Secretos de vendimia

La vendimia es la labor del campo m¨¢s costosa si se quiere obtener un mosto excelso. En nuestro entorno, este culto a la recogida del fruto hace que a¨²n resulte muy extra?o hablar de vendimiar a m¨¢quina, algo habitual en Australia o California. La vendimia mec¨¢nica, junto a la incorporaci¨®n de los nuevos materiales en los tapones de la botella, son las asignaturas pendientes de nuestro sector en su aspiraci¨®n de modernidad. Mientras este devenir se acerca lentamente, bodegas como Se?or¨ªo de Otazu se declaran abiertamente a favor de la vendimia con m¨¢quina. Cuentan para ello con terrenos que lo hacen posible. En las parcelas inclinadas o las vaguadas de Rioja Alavesa esa mecanizaci¨®n es inviable.

Desde Se?or¨ªo de Otazu nos ense?an c¨®mo vendimiar de noche para que sus blancos elaborados con chardonnay lleguen en perfectas condiciones a los dep¨®sitos. Con esa materia prima hacen un chardonnay joven cargado de aromas frutales, muy estructurado y con una acidez muy presente en el paso de boca. Tambi¨¦n es claro ejemplo de dominio enol¨®gico elaborar un chardonnay fermentado en barrica, donde los aromas son m¨¢s complejos, resaltando los peque?os matices de crianza.

Como la bodega tiene puestas sus miras en el mercado exterior, para sus vinos negros usa variedades for¨¢neas como la merlot y la cabernet, y un peque?o aporte de nuestra tempranillo. Su crianza es un vino de exaltaci¨®n al color con sus aromas vegetales y a frutas negras arropados por la crianza en nueva y buena madera. El paladar es potente, t¨¢nico y estructurado por la aportaci¨®n de las varietales.

Para el Palacio de Otazu Reserva, selecciona esas parcelas de mayor calidad buscando ese vino de gusto universal. Caldos bien cubiertos de capa, donde sus aromas bals¨¢micos dejan paso a un paladar profundo.