El precio del marisco aumenta el 30% en v¨ªsperas de Navidad

Cuando falta menos de una semana para Navidad, las ventas de marisco se han comenzado a disparar. Durante todo el mes de diciembre, Mercabarna prev¨¦ duplicar las ventas de marisco congelado e incrementar el 23% las del fresco. El mercado central calcula que los precios subir¨¢n el 30%. El sector asegura que la cat¨¢strofe del Prestige no afectar¨¢ a la campa?a navide?a porque, sin contar el mejill¨®n, el marisco gallego s¨®lo representa el 10% del mercado.

Tanto los responsables del mercado central del pescado como los gremios de mayoristas y minoristas de pescado aseguraron ayer que durante este mes de diciembre la venta de marisco est¨¢ funcionando con normalidad. Todos ellos coincidieron en se?alar que en v¨ªsperas de Navidad los precios aumentan porque la demanda es muy superior a la oferta. "Los precios suben, pero no se disparar¨¢n porque la competencia es muy fuerte", asegur¨® el director del mercado central del pescado, Daniel Mart¨ªnez.

Se prev¨¦ que la subida de precios sea del 30%, tanto en el marisco congelado, del que se vender¨¢n 791 toneladas, como en el fresco, del que se servir¨¢n 2.178 toneladas. Sin embargo, el precio que alcance este ¨²ltimo depender¨¢ del comportamiento de los consumidores, puesto que el grueso del producto fresco se vender¨¢ entre ma?ana y el pr¨®ximo martes, d¨ªa de Nochebuena. Las fuentes consultadas tambi¨¦n se mostraron un¨¢nimes en relativizar la repercusi¨®n de la merea negra que azota la costa gallega en el abastecimiento y el precio del marisco fresco. La raz¨®n es que, exceptuando el mejill¨®n, que hasta el momento est¨¢ llegando con normalidad, el marisco procedente de Galicia s¨®lo representa el 10% del mercado. "Adem¨¢s, el fuel no ha entrado en las r¨ªas", afirm¨® Mart¨ªnez.

El resto del marisco fresco tiene procedencias tan dispares como Gran Breta?a, Francia y Canad¨¢ (bogavante y cigalas), el litoral catal¨¢n y del sur de Espa?a (gambas), y T¨²nez y Huelva (langostino). En el caso del marisco congelado, las especies m¨¢s vendidas son la gamba lagostinera procedente de Argentina; el langostino de T¨²nez, Mozambique y Malaisia; la cigala pescada en Escocia e Irlanda, y la gamba roja de Huelva y Sur¨¢frica. Los ¨²nicos productos gallegos con los que los mercados no podr¨¢n contar son el percebe y las almejas finas, que s¨ª han sido tocados por el fuel. "Tendremos que conformarnos con percebes canadienses, chilenos o de Marruecos, que son extraordinarios, pero no ¨²nicos como el gallego", lamentaba ayer el presidente del mercado de la Boqueria de Barcelona, Manel Ripoll. Sin embargo, Ripoll reconoci¨® que el percebe es un producto muy citado y conocido, pero "lujoso y fuera de serie", que representa un porcentaje m¨ªnimo de las ventas.

El presidente del Gremio de Mayoristas del Pescado, Leandro Serra, hizo ayer un llamamiento a los consumidores para que compren marisco "ahora m¨¢s que nunca". "Ser¨ªa una pena que lo que no ha conseguido da?ar la marea negra lo hiciera el miedo de los consumidores", afirm¨® tras explicar que el marisco que se encuentra en los mercados est¨¢ siendo sometido a exhaustivos controles sanitarios y de calidad, tanto en origen como en destino.

Por otra parte, el Gremio de Restauraci¨®n de Barcelona present¨® ayer una encuesta realizada en 50 establecimientos de la que se desprende que el 32% de los restauradores barceloneses sirven menos pescado y marisco a ra¨ªz de los vertidos del Prestige, sea por el miedo de los consumidores, sea por el incremento de los precios. El presidente del gremio, Gaiet¨¤ Farr¨¤s, explic¨® que los restauradores se han adherido a la campa?a de solidaridad con Galicia, dentro de la cual hoy se ofrecer¨¢ una tapa de molusco gratis a los clientes.