La mayonesa causa el 55,4% de las intoxicaciones alimentarias
Las intoxicaciones alimentarias aumentan en Euskadi. El a?o pasado hubo 74 brotes frente a los 55 del a?o anterior. Los ocurridos en 2002 afectaron a 673 personas, 75 de las cuales requirieron ser hospitalizadas. La mayor¨ªa de los casos estuvo causado por alimentos elaborados con mayonesa o derivados de esta salsa, que provocaron 41 de los 74 brotes, lo que supone el 55,4%. La salmonela fue el agente causante en el 76% de los casos.
M¨¢s de la mitad de las intoxicaciones (el 52,7%) se produjeron tras ingerir alimentos en bares y restaurantes, un 21% en domicilios, un 4% en residencias, un 2,7% en guarder¨ªas o colegios y el resto, en lugares desconocidos.
El incremento de las intoxicaciones se produjo sobre todo en los hogares y debido a la escasa concienciaci¨®n sobre la conservaci¨®n de los alimentos y a pr¨¢cticas poco recomendables en materia sanitaria, seg¨²n explic¨® el responsable de programas de Salud P¨²blica del Gobierno Vasco, Javier Garc¨ªa.
Garc¨ªa explic¨® que comer una tortilla con el huevo poco cuajado o salir al campo con alimentos que requieren refrigeraci¨®n y consumirlos despu¨¦s de varias horas expuestos al calor puede producir una intoxicaci¨®n alimentaria.
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