Una firma lanza al mercado una gama de turrones sin az¨²car para desestacionalizar su producci¨®n

La demanda de productos diet¨¦ticos ha llevado a los artesanos del turr¨®n a agudizar el ingenio. La empresa de Xixona Mira y Llorens, que produce y comercializa la marca El Artesano, ha decidido lanzar al mercado una gama de turrones sin az¨²car como principal novedad de la pr¨®xima campa?a. Esta gama est¨¢ integrada por tabletas de yema tostada, chocolate y almendra, crema de almendras, turr¨®n imperial, torta de avellana y delicias de coco ba?adas en chocolate. Con estas nuevas incorporaciones El Artesano ofrece a sus clientes m¨¢s de 40 variedades distintas de turr¨®n.

Las nuevas tabletas se suman a las tradicionales de turrones de Alicante, Jijona, de yema, Guirlache y torta imperial que acaparan el 75% de la producci¨®n total que el a?o pasado alcanz¨® 995 toneladas. La firma, con 32 a?os de experiencia en la fabricaci¨®n de dulces, lanza su nueva gama de productos sin az¨²car para "atender la demanda con prontitud", seg¨²n el gerente de la empresa Vicente Mira que destaca el trabajo de dise?o y comercializaci¨®n que acarrea el lanzamiento de nuevas l¨ªneas.

La iniciativa de la firma Mira y Llorens se enmarca dentro de los proyectos del Instituto Tecnol¨®gico Alimentario (AINIA) para paliar uno de los principales problemas del sector: la estacionalidad. El Instituto ha tenido en cuenta la maquinaria de que dispone la empresa para que la creaci¨®n de nuevos productos no obligue a acometer nuevas inversiones.

La comercializaci¨®n de la producci¨®n de la industria turronera, seg¨²n Mar¨ªa Garrig¨®s, responsable de calidad de la mercantil turronera, se concentra casi al 100% en los ¨²ltimos meses del a?o. El principal problema de la industria del turr¨®n es la temporalidad de su producto, que se reduce a unas semanas al a?o. El cese de la producci¨®n durante el resto del a?o no permite amortizar las inversiones en tecnolog¨ªa que requieren los nuevos m¨¦todos de producci¨®n, seg¨²n Garrig¨®s. Truncar esta tendencia ha sido el objetivo de este proyecto de investigaci¨®n y desarrollo.

El AINIA desarroll¨® una f¨®rmula para elaborar nuevos productos que se puedan comercializar durante todo el a?o, seg¨²n explic¨® Garrig¨®s. "Es muy significativo que ahora, una empresa como la nuestra cuenta con 60 trabajadores y despu¨¦s de enero s¨®lo queden siete", explic¨® la directiva de Mira y Llorens. El objetivo de la marca es desarrollar nuevos productos que se puedan vender durante varios meses del a?o. "Nuestra intenci¨®n es crear un producto distinto al turr¨®n, que sea alternativo para tener actividad empresarial el resto del a?o". Mira y Llorens s¨®lo cuenta con la base de reposter¨ªa y "a¨²n queda darle forma, nombre, formato al envase e incluso sabor y consistencia", explic¨® Garrig¨®s.La intenci¨®n es presentar el turr¨®n sin az¨²car en la feria de alimentaci¨®n que se celebra en marzo en Barcelona.