'Pr¨ºt-¨¤-porter' culinario
El catal¨¢n Ferran Adri¨¤ y los vascos Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Karlos Argui?ano se encuentran en Buenos Aires con motivo del desembarco en Argentina y Chile del grupo Iparlat, originalmente fabricante de productos l¨¢cteos, pero ahora con otras l¨ªneas de alimentaci¨®n, entre ellas una de productos precocinados -consom¨¦, gazpacho, postres- que ha sido creada y supervisada por ellos. "Esto no es un juego de ni?os: la alimentaci¨®n, la gastronom¨ªa y lo que est¨¢ relacionado con ella mueven mucho dinero, casi un 25% del producto interior bruto (PIB) de Espa?a", se?al¨® Ferran Adri¨¤, propietario del restaurante El Bulli, en Catalu?a, y, seg¨²n sostuvo recientemente The New York Times, el mejor cocinero del mundo. "Hay que llevar la alta costura de la cocina al pr¨ºt-¨¤-porter (listo para llevar)", coment¨® Subijana, vicepresidente de Eurotoques, la asociaci¨®n de cocineros europeos y propietario del restaurante Akelarre, en San Sebasti¨¢n, con dos estrellas en la gu¨ªa Michelin. Arzak, el m¨¢s veterano de los cuatro cocineros, con un restaurante en San Sebasti¨¢n que lleva su nombre y al que la prestigiosa gu¨ªa Michel¨ªn le ha dado tres estrellas, destac¨® la libertad con la que han podido trabajar para elaborar las sopas, cremas y postres de Kaiku, y eso que los cocineros son gente "rara", seg¨²n este maestro de chefs. Carlos Argui?ano, muy popular en Argentina, donde durante varios a?os tuvo un programa de televisi¨®n, recibi¨® el homenaje de sus tres compa?eros por haber abierto brecha para la cocina vasca y espa?ola en el mundo por ese medio. Durante su breve visita a Argentina, de donde hoy tienen previsto partir para Chile, Arzak, Subijana, Argui?ano y Adri¨¤ dieron conferencias en varios centros de estudios de gastronom¨ªa. All¨ª revelaron a los futuros chefs algunos secretos de sus platos y su camino en busca de la perfecci¨®n. Subijana pronostic¨® que en Argentina se vive "una revoluci¨®n" en materia gastron¨®mica y dijo no haber visto nunca en otro lugar "tanta pasi¨®n" entre los j¨®venes por renovar la cocina de su pa¨ªs. El presidente del grupo Iparlat, Jos¨¦ Manuel Goicochea, revel¨® que van a invertir m¨¢s de diez millones de d¨®lares en esta expansi¨®n latinoamericana.-
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