Serios problemas de higiene en un bar de La Fe

La cafeter¨ªa situada frente al pabell¨®n infantil del hospital La Fe de Valencia presenta serios problemas de higiene en instalaciones, equipos y manipulaci¨®n de alimentos, por lo que una inspecci¨®n de la Consejer¨ªa de Sanidad recomienda suspender su actividad. El departamento dio el 18 de noviembre cinco d¨ªas al concesionario del establecimiento para subsanar los problemas, seg¨²n se?al¨® a este diario. En caso contrario rescindir¨¢n el contrato.

El informe elaborado por un inspector del Servicio de Higiene Alimentaria de la direcci¨®n general de Salud P¨²blica, a ra¨ªz de una petici¨®n de la propia direcci¨®n del hospital, deja poco espacio para la duda. Respecto a la manipulaci¨®n de los alimentos, advierte del uso de "trapos para el secado de manos y de superficie de trabajo", la descongelaci¨®n de carnes a temperatura ambiente "sin ning¨²n tipo de control de temperaturas", la existencia de "personal manipulador comiendo en su puesto de trabajo (cocina)" o la "promiscuidad en el almacenamiento frigor¨ªfico (postres junto a carnes crudas)". En la descripci¨®n se a?aden otros detalles como que los mochos, recogedores o escobas est¨¢n "junto a zonas de manipulaci¨®n [de alimentos] como sacos de pan o detr¨¢s de la barra de la entrada"; que no se controla la temperatura de los alimentos elaborados listos para su consumo "dado que en la l¨ªnea de autoservicio existen ba?os mar¨ªa pero no se garantiza una temperatura de m¨¢s de 65 grados", o que en la zona de cocina "existen bandejas con alimentos elaborados a temperatura ambiente". Junto a ello destaca el uso de un montacargas "tanto para la bajada de los recipientes de basura" como para "subir alimentos elaborados en cocina hasta el autoservicio".

Tampoco son mucho mejores las condiciones que presentan las instalaciones. "El estado de orden y limpieza de las instalaciones es deficiente, con mobiliario muy deteriorado en general", apunta. Adem¨¢s, "se encuentran realizando obras en la planta s¨®tano donde est¨¢ situada la cocina, c¨¢maras y zona de elaboraci¨®n de pasteler¨ªa y hornos, lo que supone un riesgo de contaminaci¨®n de los alimentos a?adido a las malas condiciones de las instalaciones y estado de limpieza".

En cuanto a los equipos de trabajo, el inspector detect¨® que congeladores y frigor¨ªficos -entre ellos donde se almacena la leche- carecen de term¨®metros de lectura exterior.

La direcci¨®n del hospital opt¨® por recurrir a Salud P¨²blica despu¨¦s de recriminar repetidamente a la empresa concesionaria de la gesti¨®n de la cafeter¨ªa la falta de condiciones higi¨¦nicas, seg¨²n inform¨® ayer Sanidad. La nula respuesta de la empresa motiv¨® la elaboraci¨®n de este informe, fechado el 22 de octubre pasado, que ped¨ªa la solicitud de "medidas especiales para la suspensi¨®n provisional de la actividad". Adem¨¢s, se orden¨® una visita posterior del jefe de secci¨®n del departamento, que ratific¨® el informe inicial. Fruto de esta situaci¨®n Sanidad concedi¨® el pasado 18 de noviembre a la firma que gestiona la cafeter¨ªa un plazo de cinco d¨ªas pasados los cuales si no subsana, los problemas tendr¨¢ que cesar la actividad y se le rescindir¨¢ el contrato, lo que parece la salida m¨¢s probable, seg¨²n las fuentes consultadas.