El pastel de los Pr¨ªncipes de Asturias

El pastelero Francisco Jos¨¦ Somoza, de la pasteler¨ªa Fredy, result¨® ayer elegido ganador del concurso organizado por el Gremio de Pasteleros Artesanos de Madrid y por la C¨¢mara de Comercio de la capital para ser enviado al palacio de la Zarzuela con la esperanza de que sea elegido como el postre que cerrar¨¢ el almuerzo en el banquete que tendr¨¢ lugar con motivo del enlace entre el pr¨ªncipe Felipe y do?a Letizia Ortiz el pr¨®ximo 22 de mayo. Tras la degustaci¨®n de los diez postres finalistas realizada por un jurado formado por periodistas y expertos pasteleros, y compitiendo con postres como la original tarta Ensalada Real -creada con ingredientes tan dispares como pimientos de piquillo y chocolate negro-, fue finalmente la tarta Pr¨ªncipes de Asturias la que convenci¨® tanto por su presentaci¨®n como por su originalidad y sabor, las tres cualidades que el jurado evalu¨®. Seg¨²n el presidente del Gremio de Pasteleros, Salvador Santos, la iniciativa de convocar este concurso ha sido "muy positiva", ya que en ella han participado grandes profesionales que han aportado "muchas innovaciones". En el caso de que el postre no fuera finalmente aprobado por la Casa Real, ser¨¢ comercializado en todas las pasteler¨ªas de Madrid con la intenci¨®n de que quede como recuerdo de esta efem¨¦ride, igual que ocurriera en la corte de Luis XV cuando qued¨® instaurado el rosc¨®n de Reyes, un encargo de este monarca para conmemorar un encuentro con los monarcas de la ¨¦poca. El postre ganador est¨¢ compuesto por una base de bizcocho de almendra con un corte en el centro con frutas de la pasi¨®n o maracuy¨¢, m¨¢s un pudin de frambuesa y est¨¢ coronado por una mousse de arroz con leche en honor al origen asturiano de la novia, y una terminaci¨®n de madro?o, que simboliza a la ciudad de Madrid. El postre est¨¢ adornado adem¨¢s con una pieza de caramelo que representa el escudo de armas del Pr¨ªncipe de Asturias, acompa?ado de la bandera blanquiazul del Principado de Asturias, as¨ª como la flor de lis, que representa a los Borbones, y dos alianzas. Finalmente, lleva cuatro peque?as flores, que son representaci¨®n de los futuros hijos de la pareja, tras manifestar don Felipe su deseo de tener m¨¢s de dos hijos y menos de cinco. Para el ganador existe adem¨¢s un premio de 3.000 euros, ofrecido por la C¨¢mara de Comercio. Los nueve finalistas restantes recibieron una dotaci¨®n de 300 euros.-