San Sebasti¨¢n muestra los ¨²ltimos hallazgos de la mejor cocina
El Kursaal de San Sebasti¨¢n es desde ayer un enorme fog¨®n por el que pasar¨¢n hasta el pr¨®ximo jueves los mejores cocineros del mundo. La sexta edici¨®n del congreso Lo Mejor de la Gastronom¨ªa transforma este espacio en un gran escaparate vivo, donde se muestra la m¨¢s distinguida cocina de autor. Es una oportunidad ¨²nica para conocer y degustar las ¨²ltimas creaciones de los cocineros m¨¢s cotizados en el mundo. "Los espa?oles debemos estar orgullosos porque tenemos el mejor congreso del mundo sobre cocina". Son palabras de Ferran Adri¨¤, del restaurante El Bulli, quien ayer disert¨® en la inauguraci¨®n del evento sobre los Nuevos m¨¦todos creativos de ayer y hoy y su plasmaci¨®n en grandes platos.
En esta gran concentraci¨®n de estrellas Michelin, donde grandes maestros y promesas de la alta cocina desvelar¨¢n sus m¨¢s recientes hallazgos culinarios, tambi¨¦n tendr¨¢n cabida los concursos, las catas de vino y los manjares en miniatura. Este a?o tomar¨¢ un protagonismo especial el ciclo monogr¨¢fico dedicado al chocolate y sus propiedades para enriquecer muchas recetas.
El programa comenz¨® ayer con las conferencias del italiano Moreno Cedroni, del Mandonnina del Pescatore, y de Antoine Westermman, que dirige el Buerehiesel (Estrasburgo). Tambi¨¦n fue homenajeado Juli Soler, considerado el descubridor de Adri¨¤. En la clausura, el franc¨¦s Alain Ducasse recibir¨¢ el premio que concede la organizaci¨®n del congreso a los "grandes del mundo".-
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