Muscat de Chiva el 'fum¨¦ blanc' valenciano

Cuando el genial Robert Mondavi, uno de los mejores vinateros de la historia y el m¨¢s importante de California desde Fray Juniper de Serra, cre¨® su famoso blanco, fume blanc, con la sauvignon blanc, no solo estaba haciendo un gran vino, sino que cre¨® un estilo nuevo de vinos basado en variedades de acusada personalidad como la sauvignon blanc y otras de igual car¨¢cter como la moscatel o la malvasia, que pueden dar esa almendrada y ahumada sensaci¨®n cuando se beben.

La moscatel es la uva blanca que da la personalidad a los vinos blancos de la DO Valencia, y la de Alicante no solo se utiliza para vinos dulces y mistelas hechos con esta variedad, sino que tambi¨¦n se hacen vinos secos o de crianza como el Muscat de la cooperativa v¨ªnica chivana. Si la uva de borgo?a que marca la identidad es la chardonnay, la macabeo es la del Pened¨¦s, la verdejo la de Rueda, y la de aqu¨ª es la moscatel, pues est¨¢ presente en casi todos los blancos que se hacen.

Su gusto es seco y un tanto abocado con moderada acidez

Este Muscat de la V¨ªnica Chivana ha estado alrededor de 9 meses en barricas de roble franc¨¦s madurando su crianza. El resultado no puede ser m¨¢s agradable. Tiene una atractiva blanca palidez, con una irisaci¨®n ¨¢mbar. A la nariz resulta muy arom¨¢tico y afrutado, como le corresponde a un vino de esta uva arom¨¢tica como la brisa del mar. Pero esa sensaci¨®n de ahumado, de hueva y mojama tan atractiva le da un plus de notabilidad. Su gusto es seco y un tanto abocado con moderada acidez. Tomado muy fr¨ªo es delicioso y se mantiene muy vivo. Es sin duda un moscatel vital. Esta cooperativa elabora otros buenos vinos como el tinto crianza y la mistela Castillo de Chiva, que tiene unos antiqu¨ªsimos a?ejos de la Pedro Ximenez con los que podr¨ªa asombrar al mundo. Naturalmente, para ello hay que tener cultura enol¨®gica, que nos dice para quien y porque hay que hacer un vino determinado. La V¨ªnica Chivana es una eficiente cooperativa, de las mejor gestionadas en valencia, que ha ido progresando e invirtiendo sin prisas, sostenidamente para avanzar junto a su mercado. Cosas de la gente realista del piedmonte valenciano, quiz¨¢ porque como dec¨ªa W. Woodward, la agricultura no es un negocio sino una ocupaci¨®n.

Igual camino al de la V¨ªnica Chivana llevan bodegas del Valle de San Joaquin y de Sonoma en California, esta ultima bien conocida por la excelente pel¨ªcula Entre copas. Y si las variedades tienen un car¨¢cter humano al igual que las antiguas f¨¢bulas de la cultura cl¨¢sica, qu¨¦ se podr¨ªa decir de la polifac¨¦tica moscatel, sino que tiene un car¨¢cter como el de la diosa Venus, haciendo inservible aquellos versos de Terencio: Sin Ceres y sin Baco, Venus se enfria. Y fr¨ªo debe servirse este Muscat de la Chivana., pero nunca el amor, que debe estar siempre a su c¨¢lida temperatura.

Marca: Muscat de Chiva 2004. Tipo: blanco de crianza 11,5?. Variedad: Moscatel de Alejandria. Precio: 4 euros. Bodega: Coop. V¨ªnica Chivana. Pl. Aniceto Blasco, s/n Chiva 46370 (Valencia). Tel¨¦fono/Fax: 962 520 036/ E-mail:bodega@vinicachivana.com. Web:www.vinicachivana.com