El vino del Montsant

El Montsant es una monta?a rocosa espectacular que cambia de color seg¨²n la hora y que en su d¨ªa sirvi¨® de refugio a muchos eremitas, buscando silencio y paz. Los vinos que provienen de esta zona podr¨ªan confundirse con los del Priorat por su aproximaci¨®n, pero la variedad de la tierra -pizarra, arenisca, arcilla y calc¨¢rea-, los microclimas y la diferencia de altitud entre una terraza y otra los hacen ¨²nicos. Ulldemolins, Cornudella, La Figuera, Cabac¨¦s, El Masroig, Pradell, Cap?anes... son parte de los 14 pueblos api?ados en esta zona vit¨ªcola. Aunque desde algunos apenas se divisa el Montsant, todos forman parte de la DO Montsant -antes DO Tarragona, subzona de Falset-.

Desde la llegada de los romanos a la provincia Tarraconense, en el 218 a. C., se cre¨® en estas tierras una manera de vivir tal como lo hac¨ªan en Roma. El consumo de vino era fundamental, como pueden atestiguar los restos de ¨¢nforas encontrados en Mar?¨¤. En un principio eran para el consumo propio, pero durante el siglo I d. C. se exportaba el vino de la Layetana. La gran expansi¨®n del vino de los pueblos del Montsant tuvo lugar durante la Reconquista, cuando muchos cristianos se establecieron en esta monta?a en busca de paz. A finales del siglo XIX, antes de la filoxera, no quedaba en esa tierra ni medio metro sin una cepa. La plaga dej¨® los campos vac¨ªos y no fue hasta mediados del siglo XX cuando se empez¨® a replantar la vid, pero s¨®lo una quinta parte de las vi?as originales. En el a?o 2001 se cre¨® la denominaci¨®n propia que revaloriz¨® los vinos del Montsant. Ahora se pueden encontrar en cualquier restaurante de prestigio.

En los ¨²ltimos a?os, la DO Montsant ha experimentado un gran cambio en el proceso de elaboraci¨®n de sus vinos

En los ¨²ltimos a?os, la DO Montsant ha experimentado un gran cambio en el proceso de elaboraci¨®n de sus vinos. J¨®venes en¨®logos controlan desde las cooperativas que las cepas est¨¦n en condiciones, que la vendimia y el transporte sean correctos... El resultado es un vino de un color intenso y una graduaci¨®n elevada que, por ejemplo, enamor¨® a un rabino en la feria del INCAVI que se celebr¨® en Par¨ªs en 1995. Desde entonces la comunidad jud¨ªa compra sus vinos en la cooperativa de Cap?anes, bajo la supervisi¨®n del rabino.

La variedad de la uva es la garnacha, que, junto con la cari?ena, da car¨¢cter a sus vinos. Uno de los grandes valores de sus cepas es que muchas de ellas son centenarias, lo que ha provocado que los payeses veteranos se replanteen una manera nueva -m¨¢s cuidada- de vendimiar. Estas cepas producen poco, pero van muy buscadas porque producen vinos de gran calidad. Es lo que podr¨ªamos llamar "la revoluci¨®n del vino", algo que empez¨® en el Priorat y que, vistos los buenos resultados, ha animado a sus vecinos a renovar y cuidar hasta el ¨²ltimo detalle para que la producci¨®n sea mucho m¨¢s que un vino de garrafa o el vino que se vend¨ªa en otras bodegas para aumentar el grado.

Fue el cambio definitivo que catapult¨® los vinos de estos pueblos, el 80% de los cuales se exportan a Alemania y Estados Unidos. La riqueza del suelo, la luz, el color de los campos y el arte del pay¨¦s y el en¨®logo se traducen en la riqueza de los vinos del Montsant, como si parte de este paisaje se concentrara en cada botella.