Patria m¨ªa

Angulas de Aguinaga, bacalao de Noruega cocinado en Portugal, ceviche de Per¨² con perejil en vez de cilantro, pulpo a feira de Galicia, pixin de Asturias, locos de Chile (si est¨¢n en veda, congrio rojo), arroz con pescado de Torrevieja, labneh liban¨¦s, butifarras de Olot. Hamburguesas de PJ Clarke's, en la Tercera Avenida con la calle 55, evidentemente Nueva York. Estribillo: y mucha morcilla moral para los fan¨¢ticos (la morcilla de verdad, murciana o castellana, de cebolla o de arroz, para m¨ª).

Cava Gramona III Lustros pero estoy abierta a un Taittinger, si alguien se puede permitir invitarme a ello. Sopa de pasta con fagioli de la Toscana. Ya que estamos, penne alla arrabiata comidos en Pier Luigi, cerca de Villa Farnese. Callos picantes de Madrid y un buen cocido de Madrid, ¨¦ste los jueves, en el Ritz o en La Bola. Tripa a la catalana, salazones y encurtidos de Valencia. Huevos estrellados con virutas de jam¨®n en Zaragoza. Y morcilla... etc¨¦tera.

Vinos de cualquier parte de Espa?a, con simpat¨ªa especial para mi amigo, el que me lo manda de Almansa, Albacete; del valle de la Bekaa, en L¨ªbano; de Chile; de Hungr¨ªa. De Francia, claro, y alguno de Italia, siempre que lo elija otro, porque yo no entiendo. Vino amontillado, del que me regala el padre de mi tata de llaves. Aguardiente gallego, sidra asturiana, jerez jerezano. Y morcilla (ver estribillo).

Soldaditos de Pav¨ªa, filetito al whisky: Sevilla. Salchich¨®n, fuet (lloro s¨®lo al evocarlo): Vic. Arroz de verduras cocinado por Mar¨ªa en casa de los Ulled, en el Empord¨¤. Los guisos murcianos de mi madre, en el recuerdo. La escudella navide?a de mi hermana, en el barrio de Sants, Barcelona. El jam¨®n de Jabugo y el cassoulet provenzal. Percebes gallegos, por el amor de Dios, ?percebes! Y morcilla (estribillo).

Pan ¨¢rabe reci¨¦n horneado, con aceite y tomillo, del quiosco de la calle Hamra, Beirut. Pinchos de mejillones de Estambul. Chinchulines de Buenos Aires. Cualquier plato del Yucat¨¢n. Tequila con lim¨®n y sal, arak mezclado con agua y hielo. Pastelillos de miel de Damasco, pistachos de Aleppo. Brazo de gitano y tortell de cabello de ¨¢ngel, en los domingos de mi Barcelona.

Y mucha morcilla moral para los fan¨¢ticos.