M¨²sica Enol¨®gica

Hispano-Suizas es una bodega que en poco tiempo ha elaborado una fina calidad enol¨®gica. Hispano-suizo puede ser un ox¨ªmoron, una gente que invento los relojes con otra que tiende a olvidarlos, pero los espa?oles han mejorado en el comportamiento c¨ªvico y los suizos no son perfectos. En lo que hispano-suizo s¨ª es un ox¨ªmoron es en el respeto a la pluralidad por parte del estado y la oligarqu¨ªa dominante. Suiza tiene tres culturas y cuatro lenguas que viven en consensuado respeto y soportable consenso. Nadie se cabrea por que los trenes y los billetes -de francos suizos- vayan escritos en todas sus lenguas. El c¨®nsul general de Suiza en Barcelona me contaba en una cena (regada con un Blanco Imesc de Valais y un tinto Casa Lo alto de Utiel Requena), c¨®mo el cant¨®n de Le Jura se "independiz¨®" del cant¨®n de Berna a merced del consenso y el equilibrio institucional de toda la confederaci¨®n Helv¨¦tica. As¨ª funciona una naci¨®n de naciones, con una excelente Academia del Vino que ha sido maestra de vinateros valencianos. En los negocios tienen ese prudente y disciplinado esp¨ªritu empresarial calvinista, con su biblia para grandes empresarios, La ¨¦tica protestante y el capitalismo de Max Weber. El rigor, s¨ª existe en bodegas Hispano Suizas, sobre todo por la parte hispana, representada por Pablo Osorio y Marc Grin. El Impromtum es un Sauvignon Blanc muy definido, se nota (como en todos los de su especie) ese bouquet ahumado y exquisito sabor salino. Muy similar a los grandes Fume Blanc de California, que hasta este Impromtum no hab¨ªa vuelto a beber. Pablo me tuvo desconcertado durante mucho tiempo, siempre he apreciado su profesionalidad y enolog¨ªa. Finalmente, descubr¨ª de d¨®nde ven¨ªa su rigor que le permit¨ªa crear grandes obras sin menoscabo del negocio. Es m¨²sico (piano), licenciado en esta bella arte, de ah¨ª su estilo y sus marcas: Impromtum, y Basso (para el Pinot Noir). Perdi¨® la m¨²sica un genio y lo gano la enolog¨ªa. A no ser que uno oiga m¨²sica al beber estos vinos. Como en el acto tercero de Marina del maestro Arrieta, ?Si dios hubiese hecho de vino el mar, me volver¨ªa pez para nadar y nadar!