"Nunca la Rioja Alavesa ha tenido estas posibilidades"

Fernando Rem¨ªrez de Ganuza (Elvillar, 1950) reside en Samaniego desde hace unos 15 a?os, cuando se estableci¨® en esta localidad atra¨ªdo por la calidad de la uva de los vi?edos que se encuentran bajo la Sierra de Cantabria. Considerado uno de los bodegueros m¨¢s innovadores de la Denominaci¨®n de Origen Rioja, su ¨²ltima aportaci¨®n, Trasnocho, ha renovado el concepto de prensa del vino.

Pregunta. La Rioja Alavesa vive un momento de esplendor ¨²nico. ?Seguir¨¢ en el futuro?

Respuesta. Sin duda. Tenemos lo que muchos han descubierto ahora como vital para un buen vino: el terroir, el terru?o. Y no hay vinos de terru?o como los de la Rioja Alavesa, con unos aromas y sabores marcados. Hoy, cuando se despersonalizanlos vinos, debemos mantener nuestra personalidad, pues nunca la Rioja Alavesa ha tenido las posibilidades que tiene ahora.

"No tenemos otra elecci¨®n que el turismo del vino para sacar partido"

P. Esas posibilidades est¨¢n en gran parte en el enoturismo.

R. Es que no tenemos otra elecci¨®n. Nuestro patrimonio es bastante limitado, los recursos naturales son los justos, nada extraordinarios. As¨ª que tenemos que sacar partido de nuestro vino, sin olvidar ofertas cercanas como el Museo del Vino de Dinast¨ªa Vivanco, en Briones.

P. Usted comenz¨® agrupando fincas, una labor que ahora se ve necesaria, pero que quiz¨¢s no se entendi¨® en su tiempo.

R. Cuando aqu¨¦llo, no se valoraba todav¨ªa el vino de Rioja Alavesa como hoy, y el cultivo de la vid no se estimaba. Durante aquellos a?os, compr¨¦, cambi¨¦ y agrup¨¦ en 2.000 ocasiones. Habr¨¦ manejado unas 950 hect¨¢reas, repartidas en 3.000 parcelas, para obtener buenos rendimientos con calidad de cultivo.

P. Y resolvi¨® investigar en todo el proceso vitivin¨ªcola.

R. Empezamos con la selecci¨®n de uva en la cepa, luego en la bodega. M¨¢s tarde, escogimos s¨®lo los hombros [la parte superior] del racimo para los crianzas, y las puntas, para los de maceraci¨®n carb¨®nica, los de a?o. Y ah¨ª seguimos. Eso s¨ª, econ¨®micamente, me iba mejor antes de hacerme bodeguero.

P. Despu¨¦s del Trasnocho, un vino con un proceso especial, en el que se evita la prensa, ?cu¨¢l es su siguiente apuesta?

R. Vender m¨¢s tarde los vinos, que mantengo en la bodega hasta que el cliente los quiera disfrutar.

P. ?En una denominaci¨®n de origen tan marcada por la tradici¨®n familiar, c¨®mo ha vivido estos a?os?

R. Gracias a los advenedizos, las bodegas riojanas se han puesto las pilas. Igual que, gracias a Ribera, la Rioja, como denominaci¨®n de origen, ha empezado a renovarse.

P. Esta mejora se ha vivido tambi¨¦n en el resto de Espa?a.

R. Sin duda. Hace 30 a?os, hab¨ªa cuatro vinos buenos en Rioja y otros cuatro en el resto de Espa?a. Ahora podemos encontrar 50 excepcionales, 1.000 muy buenos y 2.000 buenos.