El Bulli, otra vez n¨²mero uno
Siete restaurantes espa?oles, en la lista de los 50 mejores del mundo
"Es un sue?o. No tengo palabras. Ha sido un triunfo total para la cocina espa?ola", declaraba anoche en Londres Ferran Adri¨¤ al recibir, por tercer a?o consecutivo, su templo gastron¨®mico El Bulli en Roses (Girona) el reconocimiento del mejor restaurante del mundo. La revista brit¨¢nica Restaurant anunci¨® anoche en el transcurso de una cena s¨®lo para chefs su esperado veredicto: la Lista San Pellegrino de los Mejores Restaurantes del Mundo. Se trata del bar¨®metro anual m¨¢s prestigioso de la alta cocina mundial y recoge las votaciones de 700 expertos del sector gastron¨®mico y tambi¨¦n los criterios de los lectores de Restaurant.
Al n¨²mero uno Adri¨¤ le siguen en el segundo puesto el londinense The Fat Duck, del imaginativo chef brit¨¢nico Heston Blumenthal, y en tercer lugar, el restaurante parisiense del brillante chef franc¨¦s Pierre Gagnaire. Al cuarto puesto asciende este a?o Andoni Luis Aduriz. Su ascensi¨®n en la lista de Restaurant ha sido fulgurante: apareci¨® por primera vez en 2006 en el puesto 10? y el pasado a?o subi¨® al 7?. "Es un joven chef que se ha ganado el respeto de los que fueron sus maestros y ahora le pisa los talones a tres leyendas culinarias", aseguran los organizadores de los premios.
Pero la buena noticia a la que se refiere entusiasmado Adri¨¤ es que hay siete cocineros espa?oles aupados al podio de los restaurantes del mundo: el veterano Juan Mari Arzak, que est¨¢ en el octavo puesto; Joan Roca, con El Celler de Joan Roca (26?), Mart¨ªn Berasategui (29?), Can Fabes de Santi Santamar¨ªa (31?) y el Asador Etxebarri, de V¨ªctor Arguinz¨®niz (44?), un "descubrimiento" que resaltan los autores de la lista.
"La consecuencia para la cocina espa?ola es muy importante", insist¨ªa anoche Adri¨¤ sobre el liderazgo culinario que ¨¦l y sus compa?eros han hecho realidad en la cocina contempor¨¢nea.
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