Viticultura de precisi¨®n

Asentada en el firme pilar de la viticultura de precisi¨®n, Bodegas Mustiguillo se ha convertido en un referente de la modernidad sin olvidar el valor local de la tierra que le acoge, pues sus vinos est¨¢n hechos con Bobal y Garnacha adem¨¢s de cepas for¨¢neas. Pero este gran activo no es el ¨²nico; una gran casa-bodega cuyo origen se remonta a finales del XVIII es el lugar de su bodega. Esta antigua propiedad, Las Casas del Terrerazo, contaba con todas las dependencias (casa del se?or, cuadras, almacenes, cambras, vivienda del casero y hasta una capilla) para hacerla autosuficiente como gran finca indivisa.

La familia Sarrion la compr¨® hace ya 40 a?os, convirti¨¦ndola en una moderna bodega con una nave subterr¨¢nea de crianza de m¨¢s de 1.500 metros cuadrados y 800 barricas. Los gruesos muros de piedras y la fuerte mamposter¨ªa le dan un aspecto de castro tardo-medieval. Adem¨¢s, su estilo de alquer¨ªa valenciana tiene el modelo de un campamento de legionario romano; los cuatro lados, el gran patio central, el alto sobre el paisaje circundante y el pozo de agua. Todo rodeado de un cuidad¨ªsimo paisaje. Quien recuerde la antigua alquer¨ªa del Duc, comprender¨¢ el paralelismo.

El conjunto acoge una bodega de tecnolog¨ªa y procedimientos avanzados, porque es verdad que el buen vino nace en la vi?a, pero es en la bodega donde se ejecuta la elaboraci¨®n.

En Mustiguillo destacan los conos de vinificaci¨®n de la toneler¨ªa Seguin Moureau, garant¨ªa siempre de buenas maceraciones. Esta ha sido una de las caracter¨ªsticas de los vinos de Mustiguillo, conseguir mediante su prolongaci¨®n vinos complejos, intensos en fruta y maduraci¨®n y buena integraci¨®n del tanino y el mentol vegetal en sus caracter¨ªsticas organol¨¦pticas.

Mustiguillo es un vino de pago como Vino de la Tierra, El Terrerazo, pero no deja de ser un vino de la comarca de Requena-Utiel. Mucho de bueno hay en sus tintos Mestizaje y El Terrerazo y mucho mejor es probarlos con los guisos de La Vall de Guadalest, pues de all¨ª dicen "En Benimantell / tots llauren a parell".