La despensa del salaz¨®n
Torrevieja sigue siendo una de las grandes despensas de salazones de nuestra Comunidad. En el Poblet, han supuesto una fuente indispensable de inspiraci¨®n, ya que mi cocina ha estado siempre cercana a los mismos, y no solo de at¨²n. Ahora una nueva cocina sobre el salaz¨®n parece emerger entre nosotros, y aunque su potencial gustativo marca mucho, los cocineros de nueva expresi¨®n insistimos en crear platos donde estos se adivinen. Adem¨¢s, todos podemos disfrutar de estos productos en estado puro, ali?ados con unas simples gotas de aceite de oliva y acompa?ados de cebollas en salmuera.
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