El refugio de un maestro

Es el dominio vin¨ªcola ideal. Casa lo Alto es una finca de m¨¢s de 60 hect¨¢reas de vi?edos y otras 80 de bosques, almendros y casas. Situada en una colina que domina toda el ¨¢rea (de ah¨ª su nombre), era una poblaci¨®n m¨¢s que una alquer¨ªa o mas, con varias casas y dependencias. Esta hacienda es de 1776, y cada una de las casas responde a diversos tipos arquitect¨®nicos valencianos. La casa solariega es un mas t¨ªpico, al igual que la vieja bodega y el almac¨¦n una alquer¨ªa. Es la respuesta del territorio y la gente a la demanda de la actividad econ¨®mica del tipo sistema-unidad. Ahora es propiedad de una prestigiosa empresa alimentaria suiza, y antes fue de Mart¨ªnez Bermell, fallecido este a?o, siempre un embajador de Requena y sus vinos, y un gran entendido en vino de monasterios, pues en mis inicios enol¨®gicos me ense?¨® uno de los mejores que he probado jam¨¢s.

La finca es de gran belleza, la casa sobre lo alto de la colina permite verla toda, y el paisaje es de gran cromatismo, destacando los campos de bobal con su fulgor ocre y su verde intenso. En 1992 se restaur¨® la antigua bodega para permitir una buena nave de crianza aprovechando los centenarios trulls y tolvas de recepci¨®n, bastante profundas para el siglo XVIII. En ellos descansan m¨¢s de 200 barricas y las reservas de embotellados, porque la calidad de Casa lo Alto se basa en el respeto al factor tiempo en todos los procesos. El que hace todo esto posible es Crist¨®bal Ruiz, el mejor viticultor de este pa¨ªs, capataz de la finca y bodeguero, y un aut¨¦ntico hombre de bien; un enterizo dec¨ªan los antiguos, del hombre entero, trabajador, inteligente y honrado. Crist¨®bal recibe la direcci¨®n t¨¦cnica de un en¨®logo suizo, pero es quien vendimia, vinifica y cr¨ªa los grandes crus de esta finca. Sus vinos est¨¢n altamente cotizados, desde Z¨²rich hasta Hamburgo, y en su moderna bodega de vinificaci¨®n construida en 1993 se han hecho vinos m¨ªticos como el Villa Albosa.

El Casa lo Alto crianza, hecho con tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon, es un tinto ampuloso, elegante y moderno (intenso paladar, buena fruta y tanino presente) para que con el suquet de La Vila Joiosa, aplaque el refr¨¢n: "Tramuntana, vent de gana".