Cofre de joyas frescas

Si algo hace que D¨¦nia sea especial para m¨ª es, sin lugar a dudas, su ecosistema culinario. Un pilar fundamental en mi cocina en El Poblet: la tierra, el mar, el Montg¨®, la huerta... Las gambas, que se han convertido, sin tapujos, en el producto emblem¨¢tico de este pueblo m¨¢gico. Pero la lonja de pescadores de D¨¦nia es en s¨ª misma un cofre de joyas que llegan frescas cada d¨ªa. ?stas, simplemente cocidas en agua de mar durante pocos minutos (tres si son de unos 50 gramos), sin ebullici¨®n, y enfriada la misma agua, pero helada, nos permiten degustar uno de los manjares m¨¢s importantes del mundo.