Los pioneros del cava

Entre la rica arquitectura vin¨ªcola valenciana destaca la bodega de Torre Oria en Requena. Es una de las m¨¢s antiguas (segundo tercio del XIX) y perteneci¨® a la bodega de los Oria de Rueda, como consta en la bella cer¨¢mica del frontis de la bodega. Su estilo es modernista con cierta contaminaci¨®n orientalista que se puede ver en la torre minarete, que tan bien recuerda a las del mediod¨ªa de Topkapi (Estambul). Fue una corriente minoritaria pero muy movida la del orientalismo, pues contamin¨® a escritores y pintores en el segundo tercio del siglo XIX; recuerden la man¨ªa de las odaliscas musulmanas, todo fantas¨ªa y ninguna realidad.

En la arquitectura al menos hab¨ªa cierta justificaci¨®n. En el caso de Torre Oria el espect¨¢culo es fant¨¢stico y desde luego vale m¨¢s de una visita. Su conjunto est¨¢ enrocado en el paisaje y su torre forma parte del patrimonio cultural valenciano, como un t¨®tem vin¨ªcola.

La bodega estuvo abandonada mucho tiempo y expoliada. Fue recuperada para el vino por los fundadores de Torre Oria, un grupo de aguerridos requenenses que en 1982 iniciaron la hoy exitosa aventura de hacer cava en Requena; no fue f¨¢cil, pero si hoy se elabora cava es gracias a ellos. Torre Oria es la primera y m¨¢s conocida cava valenciana. El rosado es excepcional, con car¨¢cter pero de gusto muy cosmopolita. El mejor cava es el brut nature, siempre ha sido muy apreciado, pues es fresco, afrutado y de burbuja regular y elegante.

La elaboraci¨®n de cava en Requena (ya hay inscritas 11 bodegas) ha permitido que la variedad Chardonnay, de dif¨ªcil aclimataci¨®n, de lo mejor de si se vendimia temprano, para obtener un buen vino base cava, pues este requiere cierta frescura y verdor adem¨¢s de una graduaci¨®n de 10,5? y bouquet neutral. El Cava Brut Nature de Torre Oria es ideal para el aperitivo y su frescura combina con el ajo arriero que tan bien hacen en Castielfabib. Y con estos dos productos gastron¨®micos a brindar por el t¨®pico de esta bella y ejemplar tierra de Ademuz (la primera valenciana conquistada por Jaume I): no somos aragoneses ni tampoco castellanos, estamos entre mojones, pero somos valencianos.