Platos del d¨ªa

Ser¨¢ la moda, ser¨¢ que los gustos cambian, ser¨¢ la temida crisis, pero lo cierto es que se advierte que los men¨²s largos y estrechos desaparecen de los locales m¨¢s solicitados por el p¨²blico y en su lugar se encumbran aquellos otros en los que prima la concepci¨®n cl¨¢sica del almuerzo o de la cena, y que contiene en sus fundamentos platos de regular contenido. Es presa f¨¢cil de este modo de ver las cosas nuestra comunidad, ya que goza entre sus costumbres y tradiciones de aquella que hac¨ªa protagonista al arroz de cada guiso y cada comida, y que constitu¨ªa, en sus distintas variaciones, el plato del d¨ªa. Cuenta Josep Pl¨¢ que todos los d¨ªas escudella i carn d?olla y los domingos arroz, y cuenta nuestra historia que a diario arroz y los domingos puchero. Pues tanto monta o monta tanto, pero lo que queda claro es que el plato de cuchara se ha mantenido en la historia igual con la misma consistencia que ¨¦l ha mantenido a los sufridos personajes que la forman. En el restaurante Blue Canalla son conscientes de este sutil pero profundo cambio de costumbres, por lo que llevan a la pr¨¢ctica lo que los tiempos aconsejan, y as¨ª todos los d¨ªas nos presentan un bien resuelto plato de arroz de los muchos que la historia ha creado o ellos han imaginado, por lo que la paella valenciana, los arroces de trigueros, alcachofas y puntilla, los de pulpo y coliflor, los de verduras, de bacalao, y muchos m¨¢s est¨¢n a la orden del d¨ªa. Probamos el meloso de morcilla y result¨® de correcta cocci¨®n e intenso sabor, aunque un tanto sobrepasado de aceite -como suele acontecer cuando los ingredientes ya lo portan en su seno- y previo al mismo nos reconfortamos con un magn¨ªfico bacalao confitado con tomate y un sentido revuelto de huevos con sobrasada de la que llaman negra, color del que disfrutan sus distinguidos part¨ªcipes.