"La crisis se resume as¨ª: vivimos como ricos sin serlo"

La comensal elige el restaurante a conciencia: Embat, que en catal¨¢n significa golpe de aire y es tambi¨¦n un viento que sopla de mar a tierra en Mallorca, nombre de la calle donde se ubica, en los bajos de una finca modernista. "Vengo a menudo, me queda cerca del trabajo, se come muy bien y tiene una muy buena relaci¨®n calidad-precio. Hay un resurgimiento de buenos restaurantes, con buenos productos y a un precio muy adecuado. Y en los tiempos que corren es muy importante", razona Carmen Mur (Barcelona, 1947), presidenta de Manpower en Espa?a, antes ETT y hoy proveedor de recursos humanos.

El local es alargado en forma de L invertida, como algunos vaticinan que ser¨¢ esta crisis. Nuestra mesa est¨¢ en el palo corto, quiz¨¢ sea una se?al de que ya hemos tocado fondo, como piensan otros. Mur desde luego que no: "Nadie sabe cu¨¢ndo saldremos de aqu¨ª. Empezamos a notar una desaceleraci¨®n en la contrataci¨®n en el ¨²ltimo trimestre de 2007, cuando a¨²n no se preve¨ªa lo que ha pasado. Que no dure mucho porque ir¨¢n quedando muchos cad¨¢veres por el camino", advierte cuando llegan unos atractivos raviolis de pollo y unas mongetes de Santa Pau con cap i pota para lamerse los dedos.

La presidenta de Manpower Espa?a dice que la actitud cada vez importa m¨¢s

"El exceso de voracidad es lo que nos ha llevado hasta aqu¨ª. Nunca nada era suficiente, no hab¨ªa l¨ªmite. Esta crisis quiz¨¢s pondr¨¢ las cosas en su sitio. Un ejemplo es este restaurante", insiste. "No todo debe ser a lo grande, hay que saber disfrutar de las peque?as cosas". Ella lo hace mezclando la buena mesa con una buena tertulia, como en la fiesta que organiza cada verano en su casa del Empord¨¤.

Mur se considera una gran "prescriptora" de restaurantes. "Me gusta recomendar, compartirlos, pero luego siempre pienso que no lo har¨¦ m¨¢s porque cuando quiero acudir a uno no hay sitio". Pero a lo que ¨ªbamos: "Esta crisis ha sido como el cuento de la lechera: compro, vendo y luego lo pago. Tengo una amiga que me dijo: 'No soy rica pero vivo como si lo fuera'. ?ste es el resumen. Nos espera una traves¨ªa por el desierto". Menos mal que nos sirven el bacalao y el rodaballo.

Galardonada con el premio International Women Entrepeneurials Challenge, esta empresaria, miembro de Fomento del Trabajo, la gran patronal catalana, esquiva la pregunta acerca del abaratamiento del despido: "Dos de los problemas del mercado laboral espa?ol son la poca movilidad y la formaci¨®n profesional. Lo que nos va a diferenciar en esta crisis son las actitudes. Antes se valoraba tener una carrera, saber ingl¨¦s, tener un master. Ahora tambi¨¦n la actitud. Muchos, nos vienen y lo primero que preguntan es lo que van a cobrar o cu¨¢ntas vacaciones tendr¨¢n, no ?qu¨¦ voy a hacer? ?Cu¨¢l es el proyecto?".

?Y los empresarios? ?Han hecho los deberes? "?Nooo! Dice el dicho que cuando no duele, duele y que cuando duele, no duele. Todo el mundo va a pagar esta crisis, el obrero y el empresario. Nadie se va a ir de rositas. ?La Administraci¨®n? No sabe d¨®nde hincar el diente". Nosotros ya lo hemos hincado y muy bien, por cierto. Termina su t¨¦ verde y nos vamos.