'Sushi', 'wok'... y cocina 'tai'

"A?ad¨ª la cocina japonesa porque est¨¢ de moda por esta zona", dice Zhou, un restaurador chino. Regenta desde hace seis a?os un local en la calle de Proven?a, en el Eixample, donde los restaurantes que sirven sushi o tempura y se visten a lo japon¨¦s son multitud. Zhou ven¨ªa de Holanda, hab¨ªa trabajado en locales tailandeses y por eso opt¨® por esa cocina cuando se instal¨® en Barcelona. Pero los espa?oles conocen mejor la cocina japonesa, cree. As¨ª que la incorpor¨®.

Unas calles m¨¢s abajo, en Arag¨®, Yuting Chen (tambi¨¦n china) opina que la cocina japonesa es, adem¨¢s, m¨¢s sencilla que la de su pa¨ªs. Lo explica en el restaurante japon¨¦s Kirin. Su due?o, chino tambi¨¦n, abri¨® el local hace siete a?os. Ambos establecimientos dan el pego a los ojos del espa?ol medio, poco ducho en encontrar las diferencias entre el pa¨ªs del sol naciente y el de la mayor¨ªa Han.

Algo distinto es el buf¨¦ libre de Gran Via con la calle de Urgell. Regentado por chinos, en su cartel se define con un gen¨¦rico asi¨¢tico y su cocina es la de ese pa¨ªs. Pero a la oferta de productos cocinados en un wok ha a?adido una barra de sushi. Y junto a las graf¨ªas chinas, sus due?os han colgado en las paredes algunas miniaturas t¨ªpicas de Jap¨®n.