Un incendio destroza la cocina del 'chef' Aduriz

Entre escombros y cenizas, Luis Andoni Aduriz nos conduce por lo que queda de su cocina calcinada en el restaurante Mugaritz, en Renter¨ªa (Guip¨²zcoa). El cocinero vasco se muestra aparentemente tranquilo pero conmocionado por el incendio que destruy¨® en la madrugada del lunes su centro neur¨¢lgico, su laboratorio de investigaci¨®n, fruto de 12 a?os de trabajo, avalado por dos estrellas Michelin, y considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. "Jam¨¢s pens¨¦ que se me quemar¨ªa el restaurante. Es algo en lo que nunca piensas", explic¨® Aduriz, que tendr¨¢ que cerrar durante varios meses.

Las alarmas saltaron a las dos de la ma?ana. Todo apunta a que un cortocircuito en la zona de la cocina pudo haber provocado el fuego, que necesit¨® de tres dotaciones de bomberos para ser controlado, seg¨²n inform¨® el departamento vasco de Interior. Se desconoce si pudo existir sabotaje. "No sabemos nada con certeza, los peritos nos lo dir¨¢n", explic¨® Aduriz.

Un cortocircuito en la madrugada pudo provocar el fuego

Las llamas obligaron a desalojar un caser¨ªo anexo al restaurante y a miembros del equipo de Aduriz que se encontraban durmiendo en el piso superior del restaurante. "Afortunadamente, no ha habido da?os personales. Estaba muy preocupado, sobre todo por el caser¨ªo, que tiene sus a?os y pod¨ªa haberse quemado entero", explic¨® aliviado Aduriz. El vecino, un aldeano que lleva 47 a?os viviendo en el caser¨ªo, cont¨® que le despertaron los bomberos y que "estaba tranquilo".

Las p¨¦rdidas por el incendio de la cocina son cuantiosas, a lo que habr¨¢ que sumar las generadas por el cierre del restaurante. El momento no es f¨¢cil para Aduriz, que hace seis meses dej¨® el Grupo Mab, liderado por Martin Berasategui. A¨²n as¨ª, se van a intentar atender algunos compromisos y reservas hechas desde hace meses. Est¨¢ por decidir c¨®mo se va a abordar la situaci¨®n y si Mugaritz tendr¨¢ una cocina temporal mientras se rehabilita el local.

La reacci¨®n de los colegas cocineros no se ha hecho esperar. Arzak y Adri¨¢ han sido los primeros en manifestar su apoyo. "Es un drama para la gastronom¨ªa espa?ola. Nos tenemos que volcar todos", declar¨® Ferran Adri¨¤. "Tenemos que estar todos juntos como una pi?a para ayudar a Andoni", se?al¨® Juan Mari Arzak.