Restaurant El filet rus

Hi va haver una ¨¨poca que a les cases, en comptes d'hamburguesa es menjava filet rus. Fet amb carn picada seleccionada, es passava per farina abans de fregir i es servia amb un acompanyament (normalment amanida i patates). Ara, un nou restaurant a Barcelona pren el nom d'aquest plat per recuperar-lo. El seu propietari, en Claudio, pret¨¦n que El Filet Rus aconsegueixi el segell Slow Food Km0, que garanteix que un 70% dels productes seleccionats s'hagin adquirit directament del prove?dor, que ha d'estar en un radi inferior als 100 kil¨°metres i, a m¨¦s, utilitzar ingredients ecol¨°gics i estacionals. La carta ofereix 13 hamburgueses de bou, pollastre, vedella ecol¨°gica ?9,50 euros de mitjana? a la brasa, i tamb¨¦ inclou una vegetariana "catalana" molt recomanable, feta amb mongetes del ganxet i arr¨°s Estany de Pals. A m¨¦s del filet rus, l'altre plat estrella ¨¦s l'steak t¨¤rtar, que preparen amb ous de Calaf i t¨¤peres de Ballobar. Per fer boca mentre arriben les hamburgueses, la millor opci¨® ¨¦s demanar unes patates braves, que s¨®n molt bones. (El filet rus, Enric Granados, 95).