Ensalada de queso fresco, l¨¢minas de nabo y anchoas
Ingredientes
1 (200 gramos) r¨¢bano.
60 gramos mahonesa hecha con aceite de oliva.
12 mostaza antigua.
25 agua mineral.
24 alcaparras (si es posible en sal).
8 anchoas, fileteadas y liberadas de espinas.
200 gramos queso fresco.
Elaboraci¨®n
Cortaremos l¨¢minas finas de queso fresco que colocaremos sobre el fondo del plato.
Sobre estas, a modo de carpaccio, cortaremos muy finas l¨¢minas del nabo pelado.
A continuaci¨®n mezclaremos la mahonesa de aceite de oliva, con mostaza antigua y el agua. Ponemos el punto de mostaza al gusto, pero conviene no pasarse ya que el r¨¢bano, da connotaciones gustativas y arom¨¢ticas similares e incluso m¨¢s fuertes que la mostaza, dependiendo de la maduraci¨®n del r¨¢bano y la variedad. A?adimos, a modo de ali?o, la mahonesa ligera, dejamos caer unas alcaparras y ponemos 4 medias anchoas por persona en cada plato.
Acompa?amos con rosquilletas artesanales, o laminas finas de pan, como obleas crujientes, donde apoyar cada bocado, condici¨®n indispensable, adem¨¢s, para que no resulte en exceso fuerte la composici¨®n.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
?Tienes una suscripci¨®n de empresa? Accede aqu¨ª para contratar m¨¢s cuentas.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
