Caipichofa
Media lima, 1 c.c. de az¨²car, 5 cl. de Licor Cynar, Soda. La alcachofa es una de esas verduras que basta con nombrarla para conseguir hacer temblar al sumiller m¨¢s experimentado. Su contenido en cinarina, compuesto arom¨¢tico que la caracteriza, potencia los sabores met¨¢licos y amargos de cualquier bebida. Le proponemos un c¨®ctel que convierte en aliados estos matices amargos en lugar de intentar neutralizarlos y cuya base es el licor Cynar, todo un cl¨¢sico de la familia de los amaros. En vaso bajo maceramos media lima troceada a la que a?adimos una cucharada sopera de az¨²car y hielo pil¨¦ hasta la mitad del vaso. Agregamos el Cynar y removemos. Y completamos con hielo pil¨¦ y soda. Una combinaci¨®n que nos permite descubrir el encantador atractivo del mundo de los amaros.
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