Las cadenas de restaurantes elevan sus previsiones de ventas ante el ¡°momento dulce¡± de la econom¨ªa

Las grandes cadenas de restauraci¨®n rebosan optimismo ante la buena marcha de la econom¨ªa espa?ola. Tanto, que han revisado al alza sus cifras de crecimiento de facturaci¨®n, inversi¨®n y aperturas respecto a las que manejaban a principios de a?o. Marcas de Restauraci¨®n, la patronal que agrupa a grupos como Vips, McDonald¡¯s, Rodilla, Telepizza o 100 Montaditos, estima que cerrar¨¢n 2017 con unas ventas de 10.650 millones, un 6,5% m¨¢s que en 2016 y dos puntos m¨¢s de lo que preve¨ªa en febrero. Igualmente, revisa las cifras de inversi¨®n, que pasan de 75 a 127 millones de euros, y las de apertura de locales, que suben a 700, frente a los 450 que preve¨ªan en febrero. Adem¨¢s, prev¨¦n acabar 2017 con 153.000 empleados, un 9,3% m¨¢s que en 2016.

¡°La verdad es que la econom¨ªa espa?ola est¨¢ en un momento muy dulce, la gente ha vuelto a salir y a consumir¡±. Ech¨¢bamos de menos la alegr¨ªa de antes de la crisis¡±, ha celebrado Octavio Llamas, presidente de Marcas de Restauraci¨®n, en referencia a las previsiones oficiales, que apuntan a un crecimiento del PIB en torno o superior al 3%, medio punto m¨¢s de lo que se preve¨ªa a principios de a?o y tres d¨¦cimas m¨¢s de la cifra enviada a Bruselas en abril. Ante este panorama y con un verano ¡°espectacular¡± por delante, las cadenas de restaurantes revisan contundentemente la mayor¨ªa de sus cifras.

As¨ª, esperan cerrar el a?o con una facturaci¨®n de 10.650 millones de euros, un 6,5% m¨¢s que en 2016 y 1,9 puntos porcentuales por encima de las previsiones del inicio del a?o. Seg¨²n Llamas, estas cifras ¡°doblar¨¢n¡± tanto el crecimiento del PIB como el del sector de la hosteler¨ªa en general, que el a?o pasado aument¨® sus ventas un 1,9%. ¡°Estamos realmente contentos porque el sector est¨¢ acelerando su crecimiento¡±, ha comentado en un encuentro con periodistas. Con esas cifras, el segmento de las cadenas ganar¨¢ cuota de mercado en la restauraci¨®n. A cierre de 2016, las cadenas representaban aproximadamente una cuarta parte del sector.

Llamas tambi¨¦n ha pronosticado un fuerte crecimiento del empleo en las cadenas, que cerrar¨¢n el a?o con 153.000 empleados, frente a los 140.000 del a?o pasado, un 9,3% m¨¢s, cuatro puntos por encima del resto del sector hostelero. En una semana en la que tanto el Gobierno como la patronal CEOE han coincidido a favor de subir los salarios, Llamas solo ha expresado la ¡°sensaci¨®n¡± de que las cadenas los est¨¢n subiendo, pero su organizaci¨®n no recaba datos sobre el tema a las 36 ense?as que la componen. En cualquier caso, considera que lo importante es ¡°crear empleo¡± y apuesta por ligar los salarios a la productividad.

El crecimiento del empleo de las cadenas tiene un factor fundamental, la apertura de locales. Marcas de Restauraci¨®n preve¨ªa en febrero que el parque de sus restaurantes, entonces en 12.000, engordara en 450 locales. Seg¨²n Llamas, en los primeros seis meses del a?o ya se han abierto 300, por lo que la previsi¨®n para el cierre de 2017 se dispara hasta los 700 locales. No prev¨¦ que las aperturas se vean frenadas por el aumento del segmento de la comida a domicilio, el delivery, toda vez que, dice, el fen¨®meno que se est¨¢ produciendo es que cierren locales independientes y abran locales de cadenas. La inversi¨®n de las cadenas se ir¨¢ a final de a?o a 127 millones (fundamentalmente en aperturas), frente a los 75 que preve¨ªan en febrero.

Adem¨¢s de la buena marcha de la econom¨ªa, Llamas ha citado otra clave para el crecimiento del sector hostelero en general y de las cadenas de restaurantes en particular: el aumento del consumo de comida y bebida tanto fuera del hogar como procedente de la entrega a domicilio. Seg¨²n sus datos, hace una d¨¦cada, del total de consumo de comida y bebida, ¡°el 40 o 45% era de casa, de la despensa; ahora, ese porcentaje es la mitad. Consumimos m¨¢s fuera de casa o nos lo llevan¡±, ha afirmado. En este sentido, afirma que la comida a domicilio ¡°crece much¨ªsimo, va como una aut¨¦ntica moto, y va a seguir creciendo. No es una moda¡±. Actualmente, la entrega a domicilio supone un 3% de la facturaci¨®n de las cadenas, pero esperan que el porcentaje llegue al 10% en cinco a?os.