De la cerveza al yogur

Cada semana salen de la f¨¢brica de Damm en El Prat de Llobregat camiones cargados de una materia similar a la arena mojada. En concreto, m¨¢s de 90.000 toneladas al a?o. Se trata de bagazo, un subproducto que surge de la cocci¨®n de la cebada transformada en malta, junto con el arroz. As¨ª, las granjas de vacuno cercanas a las instalaciones de la cervecera se alimentan de un residuo resultante de la elaboraci¨®n de la cerveza y, sin saberlo, las vacas de la zona revalorizan el bagazo y le dan una segunda vida como alimento animal.

Este subproducto destaca por su alto contenido en prote¨ªna, por encima del 25%. Por ello, tras diversos estudios, desde hace a?os se distribuye en su totalidad para la alimentaci¨®n de vacas a las granjas de vacuno de los alrededores de las f¨¢bricas de la cervecera. La compa?¨ªa quiere cerrar as¨ª el c¨ªrculo y reducir al m¨ªnimo los residuos que produce. Esa es una de las bases principales de su estrategia que, seg¨²n la empresa, ya ha conseguido que el 99% de sus desechos sean reutilizados. ¡°Siempre tenemos en cuenta el impacto medioambiental y trabajamos para reducir el consumo y darle una segunda oportunidad a nuestros residuos¡±, asegura Eduard Tenas, director de compras de Damm.

Una de las granjas que usa este bagazo para alimentar a sus animales es La Fageda, localizada en Girona. Una empresa eminentemente social que consume unas 1.400 toneladas de este producto al a?o y produce 1,8 millones de yogures a la semana. La Fageda naci¨® en 1982 con la intenci¨®n de dar trabajo y ayudar a la inserci¨®n social de enfermos mentales. De hecho, en la actualidad emplea a 180 personas con dolencias psiqui¨¢tricas, m¨¢s de la mitad de su plantilla (son algo m¨¢s de 300). ¡°El fundador de la empresa fue Crist¨®bal Col¨®n, con el mismo nombre que el navegante. La cre¨® tras a?os de trabajo en hospitales psiqui¨¢tricos, donde vio que estos no funcionaban y que era necesario que los pacientes tuviesen empleo para mejorar su autoestima¡±, explica Albert Riera, portavoz de La Fageda.

As¨ª, Damm consigue reducir sus desechos de forma notable y, adem¨¢s, sacar beneficios de un producto inutilizable para su negocio. ¡°Valorizamos un subproducto que se desechaba. Encaja perfectamente para la dieta de las vacas y de ello se aprovechan las granjas de la zona¡±, asegura Riera. Una forma de dar una nueva vida al producto, que consigue que ambas partes salgan ganando, como aseguran desde las propias granjas de vacuno: ¡°Ayuda a hacer el forraje y el grano m¨¢s homog¨¦neo. Tenemos un dietista que se encarga de hacer que la comida tenga un porcentaje determinado de prote¨ªnas y grasas para que la leche sea de la calidad que queremos. Adem¨¢s, a las vacas les gusta mucho¡±, reconocen desde La Fageda.

Esta pr¨¢ctica se repite en otras vaquer¨ªas cercanas a los puntos donde existen f¨¢bricas de la cervecera Damm. As¨ª, se trabaja con el entorno de forma estrecha, otra de las claves que destaca la compa?¨ªa de su estrategia para ayudar a los productores locales (m¨¢s del 95% de los 6.000 proveedores de Damm son nacionales). ¡°Tenemos muchos proyectos enfocados en la proximidad de las materias primas que compramos. Queremos acercarlas todo lo posible porque creemos que es importante y beneficioso para todo el entorno. Todos ganamos: los proveedores porque tendr¨¢n m¨¢s seguridad en su negocio y nosotros porque ganaremos en calidad y proximidad, lo que reduce costes de transporte¡±, argumenta el director de compras del grupo.

Con todos los proyectos que fomentan la econom¨ªa circular, el objetivo de Damm es que cada proceso se alimente del anterior. Como destacan desde la empresa, con este proyecto resulta que compran la cebada, la cual sale de la tierra. Esta, una vez se convierte en malta, se usa en la elaboraci¨®n de la cerveza, de la que surge el bagazo. Un alimento que se lleva para las vacas, de las que retorna a la tierra de nuevo en forma de abono. Lo que sirve, asimismo, para producir m¨¢s cebada, con lo que se reinicia el proceso. ¡°La econom¨ªa circular no es una teor¨ªa, es un modelo econ¨®mico real¡±, defienden desde Damm.

Mejora energ¨¦tica

La empresa fundada en 1876 reafirma la importancia que tiene para ella la corresponsabilidad social. Es decir, est¨¢ centrada en la elaboraci¨®n de un producto de calidad, pero con respeto al medio ambiente y a la seguridad de las personas. ¡°Siempre estamos en la b¨²squeda de nuevas formas para consumir menos agua, menos energ¨ªa o revalorizar residuos. Hay muchas ideas sobre esto, aunque hay que esperar para ver su resultado y si funcionan¡±, afirma Eduard Tenas, director de compras de Damm.

El objetivo de la compa?¨ªa para este 2017 es realizar un plan estrat¨¦gico de responsabilidad social corporativa para potenciar el impacto favorable en todo el proceso de elaboraci¨®n sobre trabajadores, sociedad y medio ambiente. Otro de los aspectos fundamentales de la estrategia del grupo tambi¨¦n es la reducci¨®n del uso energ¨¦tico, donde ya ha cosechado resultados positivos: un 4% menos de consumo el¨¦ctrico y reducci¨®n de un 3% del uso de energ¨ªa t¨¦rmica en 2016 en los centros de la cervecera. Esto se consigue, entre otras v¨ªas, con la renovaci¨®n de sus instalaciones por modelos m¨¢s eficientes. Algo que se ha hecho con la implantaci¨®n del nuevo pasteurizador en la f¨¢brica de El Prat de Llobregat, que reduce un 75% el consumo de agua respecto al modelo anterior. Diferentes proyectos y trabajos enfocados en la mejora energ¨¦tica, que han ayudado a que el 100% de la electricidad consumida por el grupo tenga la certificaci¨®n de garant¨ªa de origen verde. Es decir, que se producen con energ¨ªas renovables, seg¨²n Damm.

Adem¨¢s, la compa?¨ªa participa en m¨¢s de 50 proyectos sociales, en los que invierte unos tres millones de euros anuales. Entre ellos, los empleados han protagonizado campa?as de donaci¨®n de sangre, recogida de tapones para la Fundaci¨®n Seur y recogida de alimentos con el Banco de Alimentos, entre otros. Tambi¨¦n se afianza el uso de parte de sus instalaciones como espacios para la celebraci¨®n de eventos. Por ejemplo, la Antigua F¨¢brica Estrella Damm, en Barcelona, acogi¨® en 2016 m¨¢s de 100.000 personas en 310 actos.

Asimismo, la empresa cervecera lleva a cabo una importante actividad de mecenazgo a trav¨¦s de la Fundaci¨®n Damm, en los ¨¢mbitos cultural, deportivo y solidario. La fundaci¨®n cuenta, adem¨¢s, con un equipo de f¨²tbol base, el Club de F¨²tbol Damm y con el Club de P¨¢del Damm, a trav¨¦s de los cuales se difunden valores como el trabajo en equipo.

Contenido patrocinado elaborado con la colaboraci¨®n de la marca.