C¨®mo convertir el bagazo en removedores de caf¨¦ comestibles
Comprometida con la reducci¨®n de su impacto ambiental, la compa?¨ªa cervecera Mahou San Miguel concede una segunda vida a las materias primas empleadas en sus procesos de fabricaci¨®n. Junto con una ¡®startup¡¯, ha logrado transformar el bagazo, componente org¨¢nico extra¨ªdo del prensado y filtraci¨®n del mosto de la cerveza, en removedores de caf¨¦ comestibles. Esta es la historia
Integrar los principios de reducir, reutilizar y reciclar en la filosof¨ªa empresarial no s¨®lo revela una elecci¨®n ¨¦tica que favorece el bienestar del planeta, sino que tambi¨¦n posiciona a una compa?¨ªa en la gesti¨®n sostenible. Estas tres ¡°R¡± encarnan la capacidad empresarial de adaptaci¨®n, aprendizaje y avance ¨Cuna triple ¡®A¡¯¨C, en un entorno caracterizado por el cambio constante.
En Mahou San Miguel este enfoque es parte inherente de su filosof¨ªa de gesti¨®n. La empresa familiar de bebidas y servicios, l¨ªder del sector cervecero y referente internacional, ha mostrado a lo largo de sus 130 a?os de historia una notable habilidad para mantenerse en vanguardia de la innovaci¨®n. Este compromiso se evidencia en el constante lanzamiento de nuevos productos y servicios alineados con la mejora continua. Son pilares que, junto a la sostenibilidad, delinean la trayectoria de la compa?¨ªa espa?ola y encarnan su visi¨®n de transformaci¨®n futura.
Desde el ¨¢rea de Innovaci¨®n Abierta de Mahou San Miguel buscamos nuevos modelos de negocio para la revalorizaci¨®n de la industria cerveceraRub¨¦n Gonz¨¢lez, responsable de Emprendimiento en Mahou San Miguel
El Plan Vamos 2030 es una iniciativa que pone en valor todo lo referido anteriormente. Sintetiza el compromiso de Mahou San Miguel con la sostenibilidad en todas las etapas de su cadena de valor. Con los resultados cosechados por este plan la cervecera fortalece su contribuci¨®n econ¨®mica, social y ambiental en los entornos en los que desarrolla sus operaciones. El objetivo de la compa?¨ªa es alcanzar la neutralidad en carbono en 2030. En 2024 invertir¨¢ 48 millones de euros para avanzar en este compromiso e impulsar soluciones que minimicen su impacto ambiental. Entre estas medidas se encuentra la reducci¨®n, reutilizaci¨®n y reciclaje en sus procesos y productos.
Con el fin de alcanzar sus metas en 2030, Mahou San Miguel fomenta la circularidad en sus envases y materiales, aplicando criterios de ecodise?o en el desarrollo de nuevos productos y colaborando al mismo tiempo con sus proveedores para reducir el peso de los envases e integrar materiales reciclados. En este momento, aproximadamente el 80% de los envases destinados al sector hostelero son reutilizables. Este mismo a?o el pl¨¢stico desaparecer¨¢ de todas las agrupaciones de lata, que llevar¨¢n cart¨®n reciclado procedente de bosques sostenibles.
Revalorizaci¨®n de productos
El a?o pasado Mahou San Miguel particip¨® en una veintena de proyectos de econom¨ªa circular con partners de primer nivel. El objetivo, identificar e impulsar soluciones innovadoras y propuestas de valor. Una filosof¨ªa en la que rige el principio de impulsar proyectos que revaloricen los subproductos de la industria cervecera. Entre estos se encuentra el bagazo, un componente org¨¢nico obtenido durante el prensado y filtraci¨®n del mosto de la cerveza que tiene m¨²ltiples aplicaciones, siendo la alimentaci¨®n para ganado la m¨¢s com¨²n.
La compa?¨ªa lleva tiempo trabajando en desarrollar todo su potencial en este ¨¢mbito, con la vista puesta en la creaci¨®n de nuevos productos alimenticios y contribuyendo a la generaci¨®n de procesos m¨¢s eficientes y sostenibles. Anualmente produce alrededor de 192.000 toneladas de bagazo en sus ocho f¨¢bricas en Espa?a. ¡°Uno de los ejes estrat¨¦gicos de la compa?¨ªa es la sostenibilidad y desde el ¨¢rea de Innovaci¨®n Abierta de Mahou San Miguel estamos buscando nuevos modelos de negocio para la revalorizaci¨®n de la industria cervecera. Despu¨¦s de un proceso de I+D+i, hemos conseguido extraer una harina de bagazo con alto contenido en prote¨ªna y fibra, aplicable en la matriz alimentaria de muchos productos¡±, explica Rub¨¦n Gonz¨¢lez, responsable de Emprendimiento en Mahou San Miguel.
En esta escala constante de innovaci¨®n, los destinos de Mahou San Miguel se cruzaron con los de Gloop, una startup creada por dos emprendedores espa?oles, Marta Maneja y Hern¨¢n Hern¨¢ndez. Especializada en cubiertos comestibles para la hosteler¨ªa, la empresa surgi¨® como consecuencia del viaje de sus fundadores a la India, un pa¨ªs donde hay una s¨®lida cultura de reutilizaci¨®n del pl¨¢stico. Este enfoque sostenible capt¨® de inmediato la atenci¨®n de Mahou San Miguel. Se puso en marcha entonces un proyecto com¨²n para desarrollar removedores de caf¨¦ comestibles elaborados a partir de bagazo. La filosof¨ªa es simple: ¡°remueves el caf¨¦ y, acto seguido, te lo comes¡±. No se tira.
Soluciones para el hostelero
Con los removedores de bagazo, asegura Hern¨¢ndez, ¡°estamos dando un nuevo prop¨®sito a un material que, de otro modo, ser¨ªa un residuo, ofreciendo un producto final 100% sostenible y acorde con los principios de la econom¨ªa circular¡±. Proporcionan a los consumidores ¡°una experiencia gastron¨®mica ¨²nica, ya que su peculiar sabor evoca reminiscencias de la cerveza, creando una experiencia sensorial interesante¡±, subraya Hern¨¢n Hern¨¢ndez. Para enriquecer a¨²n m¨¢s el producto han incorporado chocolate, logrando as¨ª un inconfundible sabor mixto.
Paralelamente, Mahou San Miguel se involucra en la mentorizaci¨®n de Gloop, proporcionando soluciones a los desaf¨ªos que enfrenta el equipo y ofreciendo apoyo para el avance y expansi¨®n de su modelo de negocio.
Para la startup, contar con el respaldo de una empresa l¨ªder ha supuesto ganar ¡°en credibilidad y confianza de cara al consumidor y al resto de actores del mercado. Nos aporta acceso a recursos y expertise de una compa?¨ªa referente de su sector, ampliaci¨®n del mercado y visibilidad y una mejora en la cadena de suministro y producci¨®n, lo que nos permitir¨¢ crecer de manera m¨¢s sostenible¡±, concluye Hern¨¢ndez.
En el marco de su colaboraci¨®n con Gloop, Mahou San Miguel pretende desarrollar otras soluciones para el sector de la hosteler¨ªa, un canal vital para su negocio, con el objetivo de ampliar el portafolio que ofrece a sus clientes. As¨ª, la compa?¨ªa contin¨²a evolucionando mucho m¨¢s all¨¢ de las bebidas, consolid¨¢ndose como un socio estrat¨¦gico que ofrece servicios y soluciones de valor para los hosteleros. Este enfoque de Mahou San Miguel se alinea con su Plan de Transformaci¨®n para este sector, en el que la innovaci¨®n, la digitalizaci¨®n y la sostenibilidad son ejes clave, respaldado por una inversi¨®n de m¨¢s de 90 millones de euros entre 2022 y 2023.
BarLab Ventures, plataforma de innovaci¨®n abierta
El compromiso de Mahou San Miguel con la innovación constituye un pilar fundamental que impulsa su transformación empresarial a corto, medio y largo plazo. No solo se limita al core de su negocio, sino que abarca iniciativas disruptivas destinadas a equipar a la compañía de las herramientas y capacidades necesarias para superar los desafíos futuros y mejorar su competitividad. Desde 2016, la plataforma BarLab Ventures actúa como vínculo entre la empresa y el ecosistema emprendedor. “Es un canal de innovación abierta en el que colaboradores y partners impulsan nuevos proyectos disruptivos en la cadena de valor de la compañía”, expone Rubén González. Activa todo el año, presenta los desafíos desde una doble perspectiva. “De dentro hacia afuera, lanzando retos desde la compañía hacia los distintos grupos de interés, y de fuera hacia dentro, estableciendo una vía para nutrirnos de este ecosistema”.
Además, la cervecera se suma a otros programas de innovación abierta. Colabora cooperativamente con otras empresas y startups e identifica nuevas compañías. “Con las startups buscamos intercambiar innovación por escala. Las grandes empresas necesitamos nuevas soluciones innovadoras y mucha agilidad a la hora de ponerlas en marcha. Como contrapartida, aportamos recursos, experiencia y capacidad para escalar sus modelos de negocio”, subraya el responsable de Emprendimiento de Mahou San Miguel.