Las inversiones que determinan lo que se come hoy y lo que se va a comer ma?ana

Uno. Reducir el consumo de agua y aumentar al mismo tiempo la productividad de las explotaciones agr¨ªcolas.

Dos. Reducir el desperdicio alimentario y la huella de carbono gracias a la innovaci¨®n en el transporte y en los envases.

Tres. Reducir los malos h¨¢bitos alimenticios mediante el aumento de los controles de calidad, del uso de ingredientes m¨¢s saludables y naturales y del abandono de los procesados.

En estos tres puntos se resumen las grandes cuestiones del sector de la alimentaci¨®n en las que se est¨¢n produciendo avances debido en parte a la financiaci¨®n que llega de los fondos de inversi¨®n, un instrumento financiero al alcance de peque?os y grandes ahorradores con el que obtener una rentabilidad econ¨®mica y propiciar cambios que afectan a la salud de todos. Sobre alimentaci¨®n e inversiones, dos tem¨¢ticas en apariencia ajenas pero entrelazadas, trata el cuarto v¨ªdeo de la serie De experto a experto. El responsable de estrategia de inversi¨®n en Banca Privada de BBVA ?lvaro Manteca conversa con la nutricionista Luj¨¢n Soler. Abordan c¨®mo debe alimentarse una poblaci¨®n mundial en crecimiento en un entorno de escasez de recursos y con un planeta sobrecalentado.

Estos fondos de inversi¨®n espec¨ªficos ¨Co tem¨¢ticos, como se los denomina en argot financiero¨C se componen de entre 50 o un centenar de compa?¨ªas implicadas en el proceso de producci¨®n y distribuci¨®n de alimentos. Los gestores de activos seleccionan las empresas con arreglo a criterios de rentabilidad y sostenibilidad ¨Csu trabajo consiste en crear la cartera m¨¢s atractiva posible y m¨¢s ajustada a las necesidades de los clientes¨C y deciden el porcentaje de la inversi¨®n que va a parar a cada una de ellas.

El amplio n¨²mero de compa?¨ªas que forma cada cartera sirve para diversificar la inversi¨®n del fondo. Su gestor decide el peso de cada una en funci¨®n del riesgo que quiera asumir. Las hay que constituyen el 0,5% del fondo mientras que otras alcanzan el 15%. Los ahorradores, a partir de sumas de 600 euros, depositan su dinero para obtener una rentabilidad econ¨®mica como en cualquier inversi¨®n ¨Cy de paso combatir la creciente inflaci¨®n¨C y, en el caso espec¨ªfico de estos fondos tem¨¢ticos, contribuir a que lo que llega al supermercado contamine lo menos posible, haya cuidado el entorno donde ha crecido o donde se ha cultivado y fomente una dieta saludable.

El alimento y sus ingredientes por encima de la marca

Los h¨¢bitos de consumo est¨¢n cambiando y con ello el tipo de empresas, que producen nuevos alimentos o los crean de una forma novedosa. Y al rev¨¦s. Los cambios en los procesos de producci¨®n y en la creaci¨®n de nuevos alimentos modifica la forma en la que come la poblaci¨®n y las repercusiones que esto tiene en el entorno.

Ricardo de los R¨ªos es el director de ventas de BNP Paribas Asset Management, un gestor de activos que cuenta con un fondo de inversi¨®n enfocado en alimentaci¨®n y nutrici¨®n. De los R¨ªos se?ala que a diferencia de otras ¨¦pocas en las que los consumidores se ve¨ªan m¨¢s influidos por el precio y el poder de las marcas, ahora se interesan m¨¢s por el alimento: por los ingredientes que contiene, por c¨®mo se ha elaborado y de d¨®nde viene. ¡°Uno de los cambios m¨¢s llamativos es el abandono de los alimentos muy procesados en favor de productos m¨¢s naturales¡±, apunta el experto, que se?ala que el crecimiento anual de esta comida m¨¢s saludable a costa de los procesados se estima entre un 6% y un 9%.

Pero una dieta rica en productos naturales y de calidad es cara, puede serlo mucho. Los frutos secos y algunas frutas de proximidad, los pescados procedentes de pesca sostenible, la carne obtenida de ganader¨ªa extensiva, las legumbres del terreno y que no viajan en avi¨®n desde otro continente¡­ Soler est¨¢ de acuerdo en que alimentarse con estos productos no es siempre asumible, pero reclama el protagonismo de los especialistas para que los buenos h¨¢bitos est¨¦n al alcance de toda la poblaci¨®n: ¡°Los nutricionistas y dietistas podemos ayudar a la Administraci¨®n a educar a las personas con bajos recursos en c¨®mo hacer la compra. Podemos establecer unas recomendaciones por cada categor¨ªa: legumbres, frutas...¡±, asegura.

No solo los alimentos que se compran sino c¨®mo se cocinan guardan una relaci¨®n con el nivel socioecon¨®mico de los consumidores. Contin¨²a Soler: ¡°Seg¨²n los estudios, el m¨¦todo que m¨¢s utilizan las personas con menos recursos son las frituras. Y no una vez a la semana, sino que es a diario y en todas las comidas¡±. Influye el desconocimiento e influye que encender el horno es m¨¢s caro que poner la sart¨¦n. Fre¨ªr un suced¨¢neo de patata en un aceite de baja calidad es m¨¢s barato que asarlas con aceite de oliva virgen extra en el horno.

Una forma de alimentarse avalada por los especialistas y que suma seguidores es la dieta flexitariana, que implica menos consumo de carne y m¨¢s de alimentos de origen vegetal, hasta un 80% de estos ¨²ltimos. ¡°Responde a la creciente inquietud por el medio ambiente, la salud y el bienestar de los animales¡±, afirma De los R¨ªos para referirse a los tres argumentos que esgrimen los veganos para solo consumir productos de origen vegetal.

Manteca se?ala en el v¨ªdeo dos innovaciones que van a atraer inversiones en los pr¨®ximos a?os: las empresas que producen carne vegana, o sea, a partir de prote¨ªna vegetal ¨Cel caso de la californiana Beyond Meat es el m¨¢s conocido, pero est¨¢n surgiendo muchos m¨¢s¨C y aquellas que generan carne de origen animal pero sint¨¦tica. La dietista Soler realiza una advertencia al hilo de algunos de estos productos: ¡°Los alimentos de origen vegetal no tienen por qu¨¦ ser m¨¢s saludables. Depende de los ingredientes que tengan¡±. De los R¨ªos apunta los beneficios para el medio ambiente: ¡°La carne y las prote¨ªnas de laboratorio tienen la misma textura, sabor y efectos que la carne tradicional y utilizan menos recursos del planeta¡±, apunta De los R¨ªos. Recursos son agua y suelo, que en ocasiones se obtiene a costa de la deforestaci¨®n. ¡°Los productos c¨¢rnicos alternativos se est¨¢n expandiendo con rapidez y se prev¨¦ que las ventas de carnes de origen vegetal experimenten un aumento significativo en los pr¨®ximos diez a?os¡±, asegura el experto.

Del campo al plato. Inversiones en toda la cadena de valor

Borja Montero de Espinosa, que forma parte del departamento de Selecci¨®n de Quality Funds del BBVA, asegura que diez a?os atr¨¢s apenas exist¨ªan fondos que invirtieran en empresas centradas en la b¨²squeda de una alimentaci¨®n m¨¢s sostenible y que dieran respuesta a los retos anteriormente expuestos. ¡°Antes se centraban en la primera parte de la cadena de valor, en granjas de cultivo, fertilizantes y materias primas¡±, explica. ¡°Ahora invierten en todo el proceso en busca de la sostenibilidad¡±, a?ade.

Montero de Espinosa enumera una relaci¨®n de ejemplos que abarcan toda la cadena de valor: una empresa estadounidense que promueve una agricultura menos intensiva en recursos, sin fertilizantes y con menos consumo de agua. Una holandesa que ha desarrollado un pienso para las vacas que reduce la emisi¨®n del gas metano. Una alemana que distribuye comida a domicilio y es neutral en huella de carbono gracias a la inversi¨®n realizada en veh¨ªculos el¨¦ctricos. Una danesa que sustituye los antibi¨®ticos en los animales por probi¨®ticos. Todas estas compa?¨ªas forman parte de los fondos de inversi¨®n tem¨¢ticos.

Tan trascendental como incipiente

De los R¨ªos asegura que el sector de la alimentaci¨®n est¨¢ a¨²n en una fase inicial, lejos de la pr¨®xima transici¨®n hacia una producci¨®n y un consumo m¨¢s sostenible. ¡°La transformaci¨®n contribuye a que emerjan empresas de gran crecimiento y est¨¢ cambiando el modelo de negocio de muchas compa?¨ªas, lo que crea nuevas oportunidades de inversi¨®n¡±, asegura. Los gestores financieros suelen tener el respaldo de especialistas en el campo de la alimentaci¨®n que les ayuden a comprender las tendencias existentes. ¡°Uno de los fondos disponibles en el banco cuenta dentro de su equipo asesor con el ceo de una fundaci¨®n sobre alimentaci¨®n saludable, el presidente de una consultora sobre temas agr¨ªcolas o un profesor en biolog¨ªa molecular¡±, afirma Montero de Espinosa. Expertos que conocen c¨®mo resolver los tres principales retos en el campo de la alimentaci¨®n y la nutrici¨®n.