La vanguardia de los fogones en el Gastronomic Forum Barcelona

Hace apenas cuatro a?os, cuando empezaba a remitir la pandemia, la cocinera brit¨¢nica de origen nigeriano Adejok¨¦ Bakar¨¦ ofrec¨ªa su particular reinterpretaci¨®n de las recetas tradicionales de ?frica Occidental en un restaurante ef¨ªmero (pop-up) del mercado londinense de Brixton Village. Hoy, es la chef de su propio restaurante, Chishuru, en el exclusivo barrio de Fitzrovia. La cr¨ªtica gastron¨®mica Charlotte Ivers considera el local uno de los mejores de Londres y Bakar¨¦ acaba de obtener una estrella Michelin, la primera para una mujer negra residente en el Reino Unido y la segunda en todo el mundo. Esta nueva (y autodidacta) estrella internacional de los fogones va a ser una de las principales invitadas de la pr¨®xima edici¨®n del Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrar¨¢ en el pabell¨®n 8 del recinto Montju?c de Fira de Barcelona entre el 4 y el 6 de noviembre.

Bakar¨¦ cocinar¨¢ en directo, y tambi¨¦n subir¨¢n al escenario o participar¨¢n en los talleres y degustaciones del GFB primeras espadas de la alta gastronom¨ªa como los surcoreanos afincados en Los ?ngeles Kwang Hu y Mina Park, el turco Osman Sezener, la ghanesa Selassie Atadika o el impulsor de la cocina solidaria Andr¨¦s Torres, del restaurante Casa Nova de Sant Mart¨ª Sarroca. En total, m¨¢s de 130 ponentes (chefs, pasteleros, sumilleres, expertos en gastronom¨ªa y restauraci¨®n) que suman 42 estrellas Michelin. La presencia de expositores tambi¨¦n va a ser muy nutrida: hasta 350 empresas, confirmando as¨ª el ¨¦xito de asistencia registrado en 2023. La mayor parte de las compa?¨ªas presentes el pasado a?o repite experiencia y se han incorporado alrededor de 50 nuevas. Entre las firmas que han confirmado que estar¨¢n en Fira Barcelona destacan DAMM, Bon?rea, Grupo Borr¨¤s, Makro o Vinyals Gourmet.

Pep Palau, codirector del evento, explica que el lema adoptado este a?o por Gastronomic Forum Barcelona, Re-pensemos la restauraci¨®n, va a ser un gran eje tem¨¢tico que impregnar¨¢ debates, ponencias y di¨¢logos: ¡°Veremos c¨®mo existen en el sector diferentes maneras de abordar temas de actualidad candente como la conciliaci¨®n, los nuevos horarios o la aplicaci¨®n a nuestro ¨¢mbito de las nuevas tecnolog¨ªas¡±. Se trata, en definitiva, de ofrecer un punto de encuentro a los agentes m¨¢s din¨¢micos del negocio de la hosteler¨ªa, la gastronom¨ªa y el comercio especializado, los que persiguen la rentabilidad y la excelencia sin por ello perder de vista la responsabilidad social, la sostenibilidad o los compromisos solidarios.