Un cocinero con una estrella Michelin se responsabiliza de la comida del AVE
Jordi Cruz fue el ganador del concurso de la feria Alimentaria de Barcelona en su edici¨®n de 2006
El cocinero Jordi Cruz, jefe de cocina del restaurante L'Estany Clar de Cercs (Barcelona), que cuenta con una estrella Michelin, ha asesorado el catering que se servir¨¢ en el AVE entre Madrid y Barcelona.
El men¨² estar¨¢ marcado por la variedad y la dieta mediterr¨¢nea, con algunos de los platos m¨¢s emblem¨¢ticos de la cocina catalana, como es el caso del pan con tomate.
El cocinero Jordi Cruz ha anunciado, entre otras novedades gastron¨®micas, que en los convoyes del AVE se podr¨¢ comer pan con tomate acompa?ado de embutidos de Catalu?a. El establecimiento de Cruz, cocinero ganador del concurso de la feria Alimentaria de Barcelona en su edici¨®n de 2006, cuenta con una estrella Michel¨ªn.
En las comidas principales -desayuno, almuerzo y cena- se ofrecer¨¢n dos tipos de men¨²s: el gourmet, que incluye un entrante, un plato principal -carne o pescado- y un postre; y el express, destinado a aquellos clientes que quieran dedicar menos tiempo a la comida o busquen una opci¨®n m¨¢s ligera.
En las dos opciones de men¨² se introducir¨¢n tres cambios al a?o y el cliente podr¨¢ elegir entre diversas opciones de pan, boller¨ªa, aceite e incluso miel o mermelada. Tambi¨¦n se servir¨¢n diez men¨²s especiales: bajos en sodio, para diab¨¦ticos, cel¨ªacos, vegetarianos o lactovegetarianos, a los que se han incorporado sendos men¨²s elaborados tambi¨¦n bajo premisas religiosas, como es el caso de los cat¨®licos (vigilia), jud¨ªos (kosher) o musulmanes, y tambi¨¦n un men¨² especial para los ni?os.
Cualquiera de ellos deber¨¢ ser solicitado previamente en el momento de adquirir el billete y con un m¨ªnimo de 24 horas de antelaci¨®n.
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