Homenaje al jam¨®n ib¨¦rico en Ifema

Esta semana hay un lugar en Madrid donde se puede comer una loncha de jam¨®n ib¨¦rico, participar a continuaci¨®n en una degustaci¨®n de membrillos y hacer la digesti¨®n con un chupito de licor de vodka con pomelo. Es una opci¨®n entre muchas otras combinaciones posibles en el XXIV Sal¨®n del Gourmet, que alberga el recinto ferial de Ifema, de lunes a jueves. Una cita consolidada desde 1987 en el calendario anual de la gastronom¨ªa espa?ola. Una oportunidad para hacer feliz a sus papilas gustativas.

El Sal¨®n del Gourmet, dedicado a productos singulares de calidad (comidas y bebidas), ha sido inaugurado esta ma?ana por la princesa Letizia y la ministra de Medio Ambiente, Elena Espinosa. Pero estos no han sido los nombres de la ma?ana, sino otro que ensombrece a la realeza y a los altos cargos, al menos en lo que a comida se refiere: el jam¨®n ib¨¦rico. Esta ma?ana se ha celebrado el XVII concurso de cortadores de jam¨®n, competici¨®n con solera en el Sal¨®n.

Este festival de la comida est¨¢ pensado para profesionales (que tienen un lugar donde comerciar: el P. E. N., punto de encuentro de negocios) y para aficionados, a los que va dirigido especialmente el Taller de los Sentidos, con clases de buen comer para ni?os. En la feria se podr¨¢n hacer degustaciones por seis euros, aprender a cocinar platos de pescado con sobras, conocer m¨¢s sobre los productos b¨¢sicos (pan, aceite, caf¨¦, cerveza...), beber y oler vinos e incluso asistir a un concurso de abridores de ostras. Eso y todo lo dem¨¢s que uno pueda encontrar en un microcosmos de 36.000 productos y 1.200 expositores. Este a?o, el pa¨ªs invitado es Irlanda.