Durante estos ¨²ltimos d¨ªas por Asturias he tenido la oportunidad de comer en sitios maravillosos. En Asturias nos solo se come bien en casi todos los fogones, por populares que sean, es que adem¨¢s se come en abundancia, yo dir¨ªa que hasta en exceso. La medida asturiana para el plato de comida deber¨ªa sacarse del sistema m¨¦trico decimal y hacerle uno propio. ?Por Dios, qu¨¦ raciones!
Lo normal es que cuando al forastero le ponen una fuente de fabada de primero, piense que esa fuente es para compartir entre todos los comensales del local... porque es inimaginable que un solo ser humano pueda ingerir semejante cantidad de comida.
En los fogones de Asturias se cuecen muchas y buenas noticias. Cocineros j¨®venes (como Ricardo Gonz¨¢lez, ?ngel Arroyo o Ra¨²l Villar, entre muchos) est¨¢n sacando lo mejor de unas materias primas envidiables para dar un toque de autor y de vanguardia a las eternas recetas de la abuela.
Aqu¨ª van, a modo de ejemplo, dos de los locales en los que he comido estos d¨ªas y que me han gustado de manera especial. Son muy diferentes como ver¨¦is el uno del otro. Seguro que hay muchos m¨¢s restaurantes recomendables en Asturias; se admiten comentarios y sugerencias.
La familia Ron regenta este bar de pueblo en la calle Mayor de Cangas de Narcea desde hace m¨¢s de 50 a?os. Ahora son los tres hijos, con Pepe Ron en los fogones, los que gestionan el local, pero la familia en quorum decidi¨® que para dar de comer bien no hab¨ªa por qu¨¦ pintar las paredes de amarillo albero ni comprar muebles de dise?o en Ikea. El envoltorio sigue siendo el mismo: un genuino bar de pueblo asturiano, con su barra de madera, sus botellas de licores en las estanter¨ªas, el suelo de losa hidr¨¢ulica y la m¨¢quina del euromill¨®n en lugar prominente. Dentro, el mismo comedor de siempre, con media docena de mesas. Pero la transformaci¨®n lleg¨® a donde ten¨ªa que llegar: a la cocina. Ofrecen una carta reducida basada en productos de temporada de la comarca, con bacalao y rodaballo como pescados estrellas, e innovaciones en torno a la cocina asturiana de siempre, como las verdinas con chipirones y langostinos o elcrujiente de centollo y langostinos con jugo de carabineros. Todo un descubrimiento.
Nacido en Santurce, criado en Castrill¨®n (Asturias) y formado como cocinero en la escuela vizca¨ªna de Archanda, Koldo Miranda es uno de los valores consagrados de la nueva cocina asturiana. Tras pasar por el Guggenheim, el Tragabuches y La Boche decidi¨® volver a sus or¨ªgenes para crear en Castrill¨®n su propio local. Eligi¨® una antigua casona asturiana del XVIII que rehabilit¨® con mucha calidez, sin caer en minimalismos. A los dos a?os ya ten¨ªa una estrella Michelin.
La carta se basa en productos de temporada de las monta?as, huertas y mares cercanos. Yo prob¨¦ un men¨² degustaci¨®n extenso (sobre todo para cenar) pero equilibrado. El tiradito de pez mantequilla levant¨® olas de pasi¨®n. Y la costilla glaseada con casta?as y cerezas arranco v¨ªtores entre el respetable.
Que delicia la gastronom¨ªa Asturiana!!. Es cierto que donde vayas comes muy bien. Apuntados quedan estos dos locales. Gracias por compartirlos.
Madre mia, Paco. Todav¨ªa me acuerdo de ese pez mantequilla y de la fabada... Creo que si viviera en Asturias tendr¨ªa que hacer un plan de alimentaci¨®n controlado, porqu¨¦ por gusto te pasar¨ªas el d¨ªa comiendo todos esos platos tan fant¨¢sticos!
Que maravilla Paco! Estuve en Asturias de muy joven pasando un tiempo alli, puede que algun dia la a?oranza me fuerce a volver.. tomo nota pues
?Y mi mapa de "Google Maps", imbricado en el texto?.
?'Onde' est¨¢?.
??Vidorrio te pegas, 'so jo¨ªo'!!.
La Marina, en Guij¨®n, a tiro de piedra de Don Pelayo... Excelente la serie de art¨ªculos sobre Asturias; engordan el ojo, y tambi¨¦n el alma.
Que quieres que te diga, Paco, yo comer¨ªa en los dos sitios, hay que ser ecl¨¦cticos...y me parecen sugerentes y apetecibles con tu descripci¨®n.
Se me deshace la boca con esos platillos...y tengo que hacer la cena. Un saludo hambriento.
Yo estuve en esta Semana Santa, primero por Picos de Europa y despu¨¦s en Muros de Nal¨®n. Recomendar¨ªa el queso de Pido, me compr¨¦ de las tres clases, de cabra, de obeja y de vaca, sin mezcla espectaculares. Me com¨ª un chulet¨®n en Potes que todav¨ªa lo recuerdo, de 1,250 Kgs. En Muros me invit¨® una Sra de la zona a comer en su casa un Pote Asturiano........y me dijo que volviera cuando quiera, como para no volver.
Quedan anotadas las dos sugerencias a la voz de ya!!! Si se?or tienen una pinta muy buena. A mi me gustan mucho los locales tradicionales, pero debo decir que lo sofisticado tambi¨¦n me parece perfecto.
Y por supuesto si tiene una estrella michel¨ªn...est¨¢ claro que est¨¢ bien!!!
Soy asturiana y puedo dar fe de que aqu¨ª se come, efectivamente, muy bien y en cantidad, y adem¨¢s en casi todos los restaurantes de Asturias que son muchos; sobre todo en los de cocina tradicional. El que mencionas de Cangas no lo conozco, me queda bastante lejos, pero vivo bastante cerca del local de Koldo (de los dos en realidad, porque ha abierto otro en Avil¨¦s), y puedo decir que nunca he comido all¨ª porque tiene unos precios prohibitivos sobre todo para estos tiempos que corren. Platos muy bonitos y elaborados, con nombres m¨¢s largos que un d¨ªa sin pan, raciones minimalistas y precios que te dejan los ojos m¨¢s grandes que el plato en el que te las sirven. Hay cientos de lugares donde comes por 8, 9 ¨® 10€ y no eres capaz de acabarte ni la mitad de la comida que te ponen, y muy buena adem¨¢s.
Una buena comida en Asturias no sabr¨ªa tan bi¨¦n si no estubiera servida por su maravillosa jente,los respeto y admiro por su forma de ser.
Estuve en Llanes ol¨¦ sus jentes y toda su Provincia
Raciones para ir a picar a la mina, que dec¨ªa mi padre, as¨ª que, ya sabes, despu¨¦s de la fartura... ya puedes empezar a hacer ejercicio o el pr¨®ximo post de "espa?a ca?¨ª" que saques, todos podremos comprobar que ya van m¨¢s de cuatro tallas desde el primero.
Se come bien, muy bien... ?esos sabores!
?Qu¨¦ le pasa al Tigre de Le¨®n con los mapas?
Besos.
A ver si te animas a pasar un d¨ªa por nuestra sidrer¨ªa. Estamos en la llamada plaza del Lavaderu, frente al edificio de la antigua f¨¢brica de Tabaco. Si conoces Gij¨®n bien no tendr¨¢s problema... en el coraz¨®n de Cimadevilla. Si no, d¨¦jate llevar y nos encontrar¨¢s. Estaremos encantados.Un saludo
A ver si te animas a pasar un d¨ªa por nuestra sidrer¨ªa. Estamos en la llamada plaza del Lavaderu, frente al edificio de la antigua f¨¢brica de Tabaco. Si conoces Gij¨®n bien no tendr¨¢s problema... en el coraz¨®n de Cimadevilla. Si no, d¨¦jate llevar y nos encontrar¨¢s. Estaremos encantados.Un saludo
Buenas Paco,estuve hace un par de semanas en Asturias para escapar del sofocante Julio murciano y ver a la novia.Ven¨ªa mi hermano por primera vez e hicimos la visita propia a Covadonga,lugar tur¨ªstico por excelencia.Siempre que hab¨ªamos ido el tema de comer estaba dificil,mucho merendero,a precio de merendero tambi¨¦n es cierto,y mucho restaurante tur¨ªstico.Pues bien,en esta ocasion nos recomendaron "El Molin de Mingo" a una media hora de Covadonga y con una llegada al lugar propia de la Espa?a profunda,algo encantador y a la vez cojonudo para hacer hambre.Una vez llegamos mereci¨® la pena la espera,un caser¨ªo rodeado de Gallinas,Ocas,burros en libertad y el verde que lo rodeaba lo hac¨ªa la mejor elecci¨®n.La comida genial,raciones como debe ser,en su medida razonable(no los atracones) y buen vino.Si te interesa para pr¨®ximos reportajes estoy a tu disposici¨®n.De murciano a murciano y de farmac¨¦utico a qu¨ªmico,enhorabuena por tu labor y un abrazo.
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Wow! si que se come bien en Asturia, ya que no puedo ir.. sera decirle a los amigos que tenga en fb.. aqui hay un lugar que se come riquisimo tambien. jeje gracias
Amigo Paco:
Si no conoces el restaurante Las Campanas de San Bernab¨¦ en el puro centro de Oviedo, no sabes lo que te pierdes. Cocineros y camareros de la antigua escuela de La Gruta (la antigua la buena) precios ajustad¨ªsimos, decoraci¨®n tipo bistrot y sabores inigualables, porque todo es materia prima de grand¨ªsima calidad.Entra?able restaurante para volver siempre.
Antes t¨®mate un vino en vaso de culo gordo tipo tabeerna a?os 50 en Montoto y c¨®mete un bollin pre?au de chorizo.
De nada.
En Gij¨®n en La Sidrer¨ªa Carril en la calle Coliseo, 5 (Jove), calamares de potera y un pescado fresco y del Cant¨¢brico a la espalda o al horno. Sales aplaudiendo por unos 40€ bebida y postre incluido. Aplaudiendo.
Comer se come muy bien en toda Asturias, tanto en la costa con su pescado reci¨¦n tra¨ªdo como en el interior con sus potes y carnes roxas. Os dejo un enlace donde pod¨¦is encontrar un mont¨®n de informaci¨®n sobre la gastronom¨ªa de nuestra tierra: quesos, carnes, la fabada -riqu¨ªsima siempre-... si ten¨¦is ocasi¨®n daros una vuelta por aqu¨ª y prob¨¢is la deliciosa gastronom¨ªa asturiana. http://www.desdeasturias.com/asturias/gastronomiaUn saludo
La verdad es que hacer un post sobre comer en Asturias es muy f¨¢cil porque... en Asturias se come bien en cualquier sitio!!!
El art¨ªculo est¨¢ muy bien. Yo os dejo aqu¨ª mis recomendaciones de tapas por Asturias a ver qu¨¦ os parece: http://bit.ly/14KcJv3Un saludo!
Hola todos ,soy de Cangas de Onis y deciros que no hay lugar en esta tierrina donde se coma mal..yo os recomiendo si ten¨¦is ocasi¨®n comer en pueblos que est¨¦n alrededor de un centro urbano,un ejemplo en ponga,Amieva,Parres en el bar del pueblo "El chigre "por menos de 10€ os com¨¦is una fabada de muerte ,cabrito y todo tipo de carnes .. y lo bueno es que es comida casera 100%.Ahi os lo dejo.http://hotelposadamonasterio.comUn saludo
Una buena comida en Asturias no sabr¨ªa tan bi¨¦n si no estubiera servida por su maravillosa jente,los respeto y admiro por su forma de ser.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
