Cupcakes o la perversi¨®n golosa

Llevo meses siguiendo el rastro a estos pastelitos americanos sin entender el ¨¦xito que cosechan en Europa. Ya s¨¦ que la serie ¡°Sexo en Nueva York¡± los lanz¨® a partir de 2008 pero no me parece raz¨®n suficiente. En noviembre, cuando estuve en Nueva York, pas¨¦ por ¡°Magnolia Bakery¡± (401 Bleecker Street) (www.magnoliabakery.com) el m¨ªtico santuario de los cupcakes, en cuya esquina se suelen organizar largas colas. Una pasteler¨ªa de barrio que por la manera de funcionar me pareci¨® bastante ca¨®tica. Prob¨¦ uno de los m¨¢s t¨ªpicos que acentu¨® mi desencanto. Extremadamente dulce, cubierto de crema chantilly y sin ninguna gracia. Nada rese?able desde un punto de vista gastron¨®mico. Y eso a pesar de que soy un goloso empedernido. Tampoco estamos ante una joya de la pasteler¨ªa. Todo lo contrario. Hablamos de dulces caseros y hechos a mano, detalle que, sin duda, acent¨²a su encanto.

?Qu¨¦ son los cupcakes o pasteles de taza? Bizcochitos inequ¨ªvocamente americanos surgidos a principios del XIX que en sus or¨ªgenes se horneaban en tazas de cer¨¢mica. Unos dicen que son magdalenas o muffins con cremas dulces encima. Otros, que son bizcochos individuales de harina y huevos que se adornan con cremas de mantequilla. Me da lo mismo, bombas de relojer¨ªa con una enorme carga cal¨®rica.

Pastelitos muy dulces cuyos precios basculan entre 1,5 y 3 euros, seg¨²n los modelos. Que la fiebre haya alcanzado a Inglaterra parece l¨®gico, pero que avance irrefrenable por Francia y Espa?a me lo explico menos. Por casualidad pas¨¦ ayer por la tienda Cupcake Madrid (www.cupcakemadrid.com) donde me dijeron que cada vez tienen m¨¢s ¨¦xito. Y me hablaron de las que existen en Valencia (www.cupcakevalencia.es) y Barcelona (www.cupcakesbarcelona.com) de diferentes propietarios. Supongo que la moda alcanza tambi¨¦n a otros lugares.

?Y en Francia? En uno de los escaparates de la tienda Louis Vuitton acabo de ver un bolso de lujo encima de un cupcake gigante. La semana anterior hab¨ªa recibido¡±La enciclopedia del chocolate¡± de los prestigiosos chocolates franceses Valrhona en la que figura una receta de cupcake deslumbrante. Y, casi sin respirar, recibo noticias de que Pierre Herm¨¦ (www.pierreherme.com), el gal¨¢ctico pastelero parisiense ha trasladado los sabores de sus famosos macarons, como los c¨ªtricos con frutos secos o el denominado gusto Ispah¨¢n (lichis, rosas y frambuesas) a sus nuevos cupcakes en alza.

?Qu¨¦ empuja a los cupcakes que cabalgan a contracorriente de la ¨²ltima pasteler¨ªa que tiende a rebajar la cantidad de az¨²car y grasas?

Algo me dice que, precisamente, su car¨¢cter pervertidor, trasgresor y ¡°pecaminoso¡±.

Cuando dos de las protagonistas de la serie ¡°Sex and the City¡±, Carrie y Miranda pretenden ahogar sus penas sentimentales lo hacen relamiendo estos cupcakes que, adem¨¢s, incorporan ciertos matices de sensualidad porque es imposible comerlos sin mancharse los dedos http://www.youtube.com/watch?v=X5CJAXZxJXA

Como dice un cartelito expuesto en la tienda de Cupcake Madrid: ¡°Resultan lo suficientemente grandes para darse un capricho pero lo bastante peque?os como para no sentirse culpable¡±

Quiz¨¢ triunfen por eso.