Un caf¨¦ con ICON, por favor

El realismo m¨¢gico de Garc¨ªa M¨¢rquez se convierte en apuesta gastron¨®mica en este c¨¦lebre espacio madrile?o consagrado a lo mejor de la cocina latinoamericana en pr¨¢cticamente todas sus formas y fusiones. En el men¨² se encuentran platos que seducen tanto por su nombre como por su composici¨®n. As¨ª, es imposible no rendirse a algo llamado la causa de la ventresca o polvorosa de pollo. Como las obras del Nobel colombiano, sabe tan bien como suena.

Direcci¨®n: Barquillo, 30.

Tel¨¦fono: 91 523 85 53

En el interior del Ateneo Cient¨ªfico, Literario y Art¨ªstico de Madrid se encuentra este establecimiento, una cafeter¨ªa multifuncional que se rinde a la tendencia del gint¨®nic y la cocina moderna asequible en un espacio que data de 1835 y en el cual a¨²n se puede visitar la que fuera la biblioteca de Manuel Aza?a. Sobrio, elegante, tradicional y rabiosamente actual.

Direcci¨®n: Santa Catalina, 10

Tel¨¦fono: 91 420 24 32

Es uno de los restaurantes orientales m¨¢s c¨¦lebres de la capital. Con una cocina que presta especial atenci¨®n al producto y es extremadamente concreta en su ejecuci¨®n, Caf¨¦ Saigon es ya un cl¨¢sico. La decoraci¨®n remite a la Indochina colonial. Se recomienda reservar con antelaci¨®n.

Direcci¨®n: Mar¨ªa de Molina, 4

Tel¨¦fono: 91 563 15 66

Situado en plena Gran V¨ªa, Lobby market es uno de esos locales tan bonitos que parece mentira que se pueda comer tan bien. Con dise?o de Julio Touza a base de madera, obra vista y naturaleza viva y cocina a cargo de Antonio Rodr¨ªguez Sangrador, el local se divide entres espacios, uno dedicado al pisoteo, otro a la cocteler¨ªa de calidad y un ¨²ltimo que hace las veces de restaurante. Cocina mediterr¨¢nea, ambiente vivo a cualquier hora y ese aire de modernidad sostenible que tan bien resulta.

Direcci¨®n: Gran V¨ªa, 10 y Calle La Reina, 18.

Tel¨¦fono: 91 532 68 67

Jes¨²s Oyarbide ser¨¢ recordado como uno de aquellos visionarios que acercaron al gastronom¨ªa espa?ola a los est¨¢ndares contempor¨¢neos de la alta cocina europea. Hace poco m¨¢s de un a?o, su hermano I?aki se hizo cargo de este espacio, a?adiendo al cl¨¢sico men¨² toques de cocina de fusi¨®n con especial atenci¨®n a la gastronom¨ªa asi¨¢tica, resultando en un local de men¨² divertido y asequible que honra el legado del m¨ªtico Pr¨ªncipe de Viana.

Direcci¨®n: Manuel de Falla, 5.

Tel¨¦fono: 91 344 06 16

Desde mediados del siglo XIX, La Carmencita ha sido uno de los cl¨¢sicos ineludibles dentro del universo tasca madrile?o. Aqu¨ª debatieron pol¨ªticos durante la Segunda Rep¨²blica y conspiraron disidentes durante la dictadura. Hoy, de la mano del empresario c¨¢ntabro Carlos Zamora, el espacio mantiene el esp¨ªritu tradicional gracias a tapas castizas, guisos a?ejos y productos naturales.

Direcci¨®n: Libertad, 16

Tel¨¦fono: 91 531 09 11

En el santanderino barrio de Monte, hace apenas dos a?os el estrella Michel¨ªn Jes¨²s S¨¢nchez reabri¨® las puertas de este restaurante, ubicado en una espectacular casona indiana del siglo XIX. Ahora ofrece un un aire totalmente renovado, gracias a la reforma acometida por el estudio de Rafael Zabala, que emprendi¨® un ejercicio de restauraci¨®n respetando muchos de los elementos decorativos originales y abriendo el espacio al exterior.

Direcci¨®n: Repuente, 20. Santander.

Tel¨¦fono: 942 342 726.

Situado en una casona que es como un palacio y que data del siglo XVIII, este restaurante lleva casi dos d¨¦cadas siendo referente en la gastronom¨ªa c¨¢ntabra mNo dejen de probar el estrella mMichelin desde 1993, ademllista y vocacional, y por su esposa, Mari amadiendo ¨¢s refinada. Regenteado por Jes¨²s S¨¢nchez, cocinero detallista y vocacional, y por su esposa, Mari¨¢n Mart¨ªnez, Am¨®s cuenta con una estrella Michelin desde 1993, adem¨¢s de dos soles Repsol. No deje de probar el lomo de vaca pinta, costra de ma¨ªz y reducci¨®n de cebollitas.

Direcci¨®n: Plaza del Sol, s/n. Villaverde de Pontones (Cantabria)

Tel¨¦fono: 942 50 82 43

La familia Zamora Gorbe?a se ha encargado de mantener el esp¨ªritu cl¨¢sico tradicional de la taberna marinera c¨¢ntabra en este imperdible de la costa santanderina. Con detalles de modernidad de inspiraci¨®n naturalista y un ambiente distendido, El Machi resulta ser un sitio ¨²nico. El pescado llega cada d¨ªa de la lonja y el comensal no tiene m¨¢s que escoger el que le haga ojitos. Ellos lo cocinan a fuego lento con patatas crujientes y pimientos asados.

Direcci¨®n: Calder¨®n de la Barca, 9. Santander

Tel¨¦fono: 942 218 722

Boggo se ha renovado creando una carta m¨¢s din¨¢mica que resulta perfecta para compartir. Inspirado en las cocteler¨ªas neoyorquinas de los a?os cincuenta del pasado siglo, este espacio insiste en la b¨²squeda de la copa perfecta. Y la encuentra. Entre los ¨¦xitos de su vertiente gastron¨®mica destaca su steak tartar, uno de los mejores de la ciudad.

Direcci¨®n: Vel¨¢zquez, 102

Tel¨¦fono: 91 781 10 38