Ingredientes para 4 personas: 800 gramos de ternera para estofar cortada en dados, una cebolla grande, 4 dientes de ajo, dos cucharadas de pasta de tomate concentrado, un puerro, una zanahoria, 8 orejones, 12 almendras tostadas enteras, 50 gramos de turr¨®n de chocolate con almendras, una ramita de romero, 250 mililitros de vino dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y media cucharadita de canela.
Preparaci¨®n: 1.?Pelar y picar la?cebolla y el ajo. 2.?Rehogar en una olla con un chorro de aceite. Cuando empiecen a transparentar a?adir la zanahoria rallada y el puerro cortado en rodajas. 3.?Cocinar un par de?minutos y echar la carne hasta que se dore. Salpimentar y a?adir los orejones cortados en tiras, las almendras, la pasta de tomate, el romero, el turr¨®n machacado, el vino y la canela. 4.?Remover y cocinar durante 20 minutos en olla r¨¢pida (si se prepara en olla tradicional se necesitar¨¢ otro vaso de vino y otro de caldo o agua, y casi dos horas de cocci¨®n). 5.?Servir bien caliente.
Ainhoa Gom¨¤Ingredientes para un bocadillo: 2 rebanadas gruesas de panettone, 100?gramos de pechuga de pavo asada, 30 gramos de queso brie, un pu?ado de hojas de r¨²cula, una cucharada de mermelada de?cebolla o tomate y una cucharadita de aceite de oliva.
Preparaci¨®n: 1.?Cortar la pechuga de pavo y el queso en rebanadas muy finas. 2.?Mezclar la mermelada y el aceite de oliva, y ali?ar la r¨²cula con la salsa resultante. 3.?Tostar el panettone por ambos lados y, al darle la vuelta, poner el queso en una de las rebanadas y el pavo en la otra. 4.?Montar el bocadillo poniendo en medio la r¨²cula ali?ada, y comer a¨²n caliente. Ainhoa Gom¨¤Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de yogur griego, 75 gramos de turr¨®n de Alicante, 200 gramos de frutos rojos congelados, una cucharada de az¨²car moreno, 8 mazapanes de Soto, 20 gramos de mantequilla, ralladura de piel de naranja o mandarina y una cucharada de miel. Preparaci¨®n: 1.?En una sart¨¦n saltear a fuego vivo los frutos rojos con la mantequilla y el az¨²car hasta que se convierta en una especie de mermelada con trozos de fruta entera. Dejar enfriar. 2.?Golpear el turr¨®n hasta convertirlo en?trozos irregulares de peque?o tama?o. 3.?Aplastar los mazapanes entre dos l¨¢minas de papel de cocina, para conseguir un c¨ªrculo plano del tama?o de un platillo de caf¨¦. 4.?Sacar el papel superior, repartir las migas de turr¨®n por encima de las bases de mazap¨¢n, volver a tapar con papel y pasar el rodillo de nuevo para que queden bien pegados. 5.?Poner encima de cada una de ellas una octava parte del yogur y la salsa de frutos rojos. 6.?Decorar con miel y ralladura de naranja.Ainhoa Gom¨¤Ingredientes para 4 raciones: 250 mililitros de nata para montar, media barra de?turr¨®n de Jijona, 4 hojas de gelatina, 150 mililitros de leche entera, un huevo, almendras garrapi?adas, l¨¢minas finas de turr¨®n o chocolate negro para decorar.
Preparaci¨®n: 1.?Lavar la gelatina e hidratarla en agua fr¨ªa hasta que quede el¨¢stica. Secar bien y reservar.
2.?Empezar a montar la nata muy fr¨ªa y, cuando est¨¦ semimontada, separar la mitad. 3.?Terminar de montar la mitad y mezclar el resto con la yema de huevo y el turr¨®n desmigado. Mezclar con un robot de cocina hasta que el turr¨®n y el huevo est¨¦n integrados y la nata se haya montado. 4.?Hervir la leche y deshacer en ella la gelatina. Dejar enfriar. 5.?Montar las claras a punto de nieve. Integrar la leche con gelatina en la mezcla de nata con turr¨®n. 6.?Cuando est¨¦ bien mezclado, hacer lo mismo con el resto de la nata, y despu¨¦s, con las claras montadas. Poner en tarros individuales o en vasitos y mantenerlo en la nevera por lo menos dos horas para que termine de cuajar. 7.?A?adir la decoraci¨®n deseada y servir. Ainhoa Gom¨¤
