Recetas divertidas
Platos para cocinar con los menores de la casa
Estas alb¨®ndigas con guisantes integrados preparadas al estilo griego (con la salsa aparte) pueden ser todav¨ªa m¨¢s ligeras si no se enharinan y se fr¨ªen en la sart¨¦n con tan solo un chorrito de aceite. Lo ideal es taparlas para lograr que se cocinen bien y no queden crudas por dentro.
Ingredientes Para 4 personas. Para las alb¨®ndigas: 500 gramos de estofado de pavo, 200 gramos de guisantes (frescos o congelados), 50 gramos de pan duro, un diente de ajo picado muy fino (opcional), ? de cucharadita de piment¨®n rojo dulce, ? de cucharadita de canela, harina, un huevo, leche, sal, aceite de oliva. Para la salsa: 500 gramos de tomate de pera pelado (fresco o de lata), 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de az¨²car (si hace falta), perejil, sal.
Preparaci¨®n 1. Realizar la salsa poniendo los tomates cortados en una sart¨¦n a fuego medio con el aceite y sal. 2. Cocinar hasta que se haya evaporado todo el l¨ªquido y quede una salsa espesa, controlando el nivel de acidez y rectificando con az¨²car si fuera necesario. 3. Retirar del fuego, triturar (si se quiere) y reservar. 4. Cocer los guisantes unos 6 minutos en agua salada, escurrir y reservar. 5. Picar el estofado. 6. Mojar el pan en leche tibia hasta que la haya absorbido y quede blandito; retirar el exceso de l¨ªquido y reservar. 7. Mezclar la carne con el pan mojado en leche, el huevo, los guisantes, un poco de sal, la canela y el piment¨®n. 8. Hacer bolitas con la mezcla, enharinarlas, fre¨ªrlas y servir con la salsa de tomate.
CATERINA BARJAU
El aspecto y esp¨ªritu festivos de esta hamburguesa es capaz de convencer al militante antipescado m¨¢s radical, tenga la edad que tenga. El salm¨®n puede sustituirse por merluza, bonito, caballa sin espinas o incluso rape, y si se quiere, se pueden a?adir algunas gambas o langostinos.
Ingredientes Para 4 personas. 500 gramos de salm¨®n en filetes, una cucharada de tomate concentrado, una cebolla, dos zanahorias, una cucharada de perejil picado, 4 panecillos de hamburguesa, 2 tomates, 12 hojas de lechuga tipo hoja de roble o lollo, sal, una bolsa de chips de verdura, salsa al gusto.
Preparaci¨®n 1. Pelar y picar en daditos la zanahoria y la cebolla. 2. Dorar en la sart¨¦n con un poco de aceite de oliva y reservar. 3. Lavar y picar el salm¨®n (a mano o en la picadora, pero sin pasarse), y mezclar la carne con el tomate concentrado, las verduras, el perejil y un poco de sal. 4. Dar forma a las hamburguesas y cocinar en una sart¨¦n o plancha a fuego medio. 5. Montar los bocadillos poniendo salsa al gusto, la hamburguesa, el tomate y la lechuga. 6. Acompa?ar con chips de verdura.
CATERINA BARJAU
Esta crema es perfecta
para los ni?os a los que desagrada el punto ¨¢cido del tomate, ya que durante el proceso de asado al horno, este potencia su sabor m¨¢s dulce y agradable al paladar. Adem¨¢s es una receta muy vers¨¢til, ya que puede tomarse caliente en los meses fr¨ªos y a modo de gazpacho en los c¨¢lidos.
Ingredientes Para 4 personas. 1 kilo de tomates de pera maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 750 mililitros de caldo de verduras o de pollo, aceite de oliva virgen extra, un buen pu?ado de hojas de albahaca, 1 taza de tostones de pan, 100 gramos de jam¨®n serrano cortado no muy fino, sal, pimienta (opcional).
Preparaci¨®n 1. Precalentar el horno a 180 grados. 2. Cortar los tomates por la mitad y repartirlos en una bandeja de horno frotada con el diente de ajo y untada con aceite. 3. Salarlos y hornearlos hasta que est¨¦n bien hechos. Mientras, poner el jam¨®n en una sart¨¦n a fuego m¨ªnimo hasta que pierda la grasa y quede crujiente, y reservar. 4. Triturar la albahaca con 5 cucharadas de aceite de oliva y guardarla en la nevera en un bote tapada con papel de plata. 5. Pasar los tomates a una cazuela con el caldo y llevar a ebullici¨®n. 6. Triturar, pasar por el chino o por un colador fino y rectificar de sal. 7. Servir la sopa caliente o fr¨ªa con el jam¨®n, los tostones y un chorrito de aceite de albahaca.
CATERINA BARJAU
La fruta y el chocolate forman una combinaci¨®n ganadora, y el ritual de poner el bol en medio de la mesa, mojar y cubrir con granillo o frutos secos triturados har¨¢ que los m¨¢s peque?os olviden de golpe que no les gusta especialmente la mandarina, el pl¨¢tano, la manzana o la pera.
Ingredientes Para 6 personas. 150 gramos de chocolate de cobertura, 30 gramos de mantequilla, pl¨¢tanos, fresas, higos, albaricoques, nueces, orejones o la fruta o frutos secos que se quiera (siempre que no suelten mucha agua, entre 100 y 300 gramos por persona dependiendo de si es un postre o un desayuno o merienda), aderezos al gusto para decorar, brochetas (si se quiere).
Preparaci¨®n 1. Fundir el chocolate con la mantequilla, en el microondas o al ba?o Mar¨ªa, y mezclar bien. 2. Se puede servir el chocolate en medio y la fruta y los aderezos en boles para ir mojando y mezclando ¨Ctipo fondue¨C, o pincharlos en brochetas y servirlos ya decorados y con el chocolate fr¨ªo y solidificado.
CATERINA BARJAU