Tres simples trucos de 'flexiterianos' que ya deber¨ªas estar aplic¨¢ndote

Cualquiera que haya tenido un m¨ªnimo de vida sabe que las vidas est¨¢n para romperlas. Los vegetarianos, por ejemplo, han creado normas para saltarse sus normas de no comer carne sin perder el t¨ªtulo. Es todo cuesti¨®n de cu¨¢ndo, de cu¨¢nto y, sobre todo, de como.

La regla de los d¨ªas: Lunes sin carne

Hay colegios en Gante que no sirven carne a sus alumnos los lunes y restaurantes en Los ?ngeles que, una vez a la semana, solo preparan comida vegetariana. El objetivo de Meat Free Monday (lunes sin carne), una campa?a que naci¨® hace 11 a?os y ya est¨¢ presente en una treintena de pa¨ªses, es doble: denunciar lo contaminante del sector y mejorar la salud, argumentando que este tipo de alimentos no es bueno en exceso. Pero, ?por qu¨¦ los lunes? ¡°Se escogi¨® el lunes porque es un buen d¨ªa para comenzar cosas nuevas. Mucha gente empieza las dietas los lunes, por ejemplo¡±, cuenta Ignacia Uribe, responsable de la web chilena lunessincarne.net, dirigida a todos los hispanohablantes. Uno de los seguidores m¨¢s fervientes de esta iniciativa es Sir Paul McCartney. El exbeatle le ha compuesto incluso una canci¨®n al movimiento, cuyo estribillo reza: Meat free Monday, it¡¯s a fun day (el lunes sin carne es un d¨ªa divertido). Pues eso.

La regla del porcentaje: El equilibrio

El flexitarianismo es una cuesti¨®n de proporci¨®n, de equilibrio. ?Cu¨¢l deber¨ªa ser la presencia de cada grupo de alimentos en nuestra dieta para que esta fuese sana sin renunciar a ning¨²n nutriente? Seg¨²n este r¨¦gimen, la base es una alimentaci¨®n vegetariana con un consumo ocasional de carne y pescado. Por ejemplo, en el restaurante flexiteriano Flax & Kale (Tallers, 74, Barcelona) los platos son en un 80% vegetarianos y el 20% restante es pescado azul. ¡°Lo elegimos porque este tipo de pescado es rico en Omega 3¡±, explica Jordi Barri, director del proyecto e hijo de la cocinera, Teresa Carles. Cuenta Barri que el motivo por el que renunciaron a la carne en su experimento flexiteriano es porque su madre es vegetariana desde hace a?os (la familia cuenta tambi¨¦n con un restaurante de este tipo de dieta en la ciudad) y bastante le cost¨® ya convencerla para poner en marcha el proyecto de Flax & Kale.

La regla de las horas: Vegano antes de las 18 horas

Cuando al cr¨ªtico culinario de The New York Times Mark Bittman le recomendaron que se hiciese vegano para mejorar su salud, pens¨® que se encontraba ante una encrucijada de dif¨ªcil soluci¨®n. Pero a Bittman se le ocurri¨® una idea: comer¨ªa vegano hasta las seis de la tarde (una hora prudente para cenar en Estados Unidos) y, a partir de ese momento, la carne ser¨ªa bienvenida en su dieta. El columnista llam¨® a su invenci¨®n Vegan Before 6 (vegano antes de las seis). Siete a?os, 10 kilos menos y dos libros publicados sobre este r¨¦gimen despu¨¦s, Bittman puede decir que no se equivocaba con su alimentaci¨®n semivegana, tal y como ¨¦l la define. Pero, ?por qu¨¦ ser flexible con la cena en vez de con la comida, por ejemplo? Pues por puro pragmatismo. El periodista ha explicado varias veces en su columna de The New York Times que, de esta manera, se ahorra uno las preguntas de los amigos cuando sale a cenar con ellos. Otra de las ventajas que expone Bittman es no sentirse culpable si se hacen trampas porque, en el fondo, en eso se basa esta dieta.