Jos¨¦ Andr¨¦s, al lado de los hispanos

En 2012 la revista Time le incluy¨® entre las 100 personas m¨¢s influyentes del mundo y el a?o pasado fue premiado por el presidente Barack Obama como ejemplo de emigrante de ¨¦xito. Con esta tarjeta de presentaci¨®n era dif¨ªcil que Jos¨¦ Andr¨¦s, uno de los reyes de la gastronom¨ªa mundial, siguiera manteniendo v¨ªnculos comerciales con el multimillonario precandidato republicano a ocupar la Casa Blanca Donald Trump, boicoteado por poderosas empresas ¡ªdesde Univisi¨®n a Televisa¡ª a ra¨ªz de sus comentarios sobre los inmigrantes mexicanos, a los que tild¨® de ¡°narcotraficantes y violadores¡±.

El chef asturiano es una celebridad al otro lado del Atl¨¢ntico, donde posee una triunfante cadena de restaurantes cuyo embri¨®n fue Jaleo, un local desde el que lanz¨® su particular revoluci¨®n de la tapa. Su pr¨®ximo gran proyecto pasaba por instalar un restaurante en el hotel de lujo creado por Trump en un antiguo edificio de Correos en Washington. Un suculento contrato de 10 a?os roto en pedazos por Jos¨¦ Andr¨¦s como protesta por las ofensivas declaraciones del magnate. Trump no parece, sin embargo, dispuesto a quedarse sin los apetitosos men¨²s y se ha querellado contra el cocinero espa?ol, al que reclama nueve millones de euros por da?os y perjuicios. Entre un jugoso negocio y la dignidad, Jos¨¦ Andr¨¦s no ha tenido dudas a la hora de elegir. Ya explic¨® en su d¨ªa que los comentarios despectivos de Trump le imped¨ªan seguir adelante con la apertura de un restaurante espa?ol en el imponente hotel del empresario xen¨®fobo. Sobre todo si se tiene en cuenta que m¨¢s de la mitad de su equipo es hispano y que muchos de los comensales que acuden a sus locales tambi¨¦n lo son.

En EE UU, Jos¨¦ Andr¨¦s es m¨¢s que un prestigioso cocinero. Es un modelo de empresario, artista y fil¨¢ntropo. Asesora a Michelle Obama en cuestiones nutricionales, Hillary Clinton le fich¨® para la alianza global que promueve cocinas limpias en pa¨ªses azotados por crisis humanitarias y ha creado una asociaci¨®n para luchar contra el hambre en los pa¨ªses en v¨ªas de desarrollo de las Am¨¦ricas y ?frica. Tras el terremoto de Hait¨ª de 2010 se at¨® el delantal y viaj¨® a la isla caribe?a para dar de comer a los afectados por la cat¨¢strofe. En 2011 fue galardonado por la Fundaci¨®n James Beard ¡ªla m¨¢s grande autoridad culinaria de EE UU¡ª como el mejor chef.

Jos¨¦ Andr¨¦s se plant¨® en Estados Unidos con 21 a?os y 40 d¨®lares en el bolsillo. Con tenacidad y trabajo ha hecho realidad el sue?o americano. Gestiona restaurantes de 300 o 400 euros el cubierto y otros en los que se puede comer por 40. En estas dos d¨¦cadas se ha convertido en un mago de la cocina y es una estrella en la televisi¨®n, donde adem¨¢s de ser asiduo del desaparecido programa de David Letterman produjo la serie gastron¨®mica para el canal p¨²blico PBS Made in Spain, un escaparate de Espa?a a trav¨¦s de sus fogones. Ha conseguido la nacionalidad estadounidense pero no renuncia a sus ra¨ªces: ¡°Me siento espa?ol, pero tambi¨¦n lloro al ver la bandera de Estados Unidos¡±, ha dicho.