Acompa?amos a Barri, un vecino de coraz¨®n rockero de Barcelona que se uni¨® hace dos a?os a lucha contra el desperdicio de alimentos, en una de sus jornadas en la organizaci¨®n Espigoladors, que opera en Catalu?a para combatir el desaprovechamiento
Barcelona -
La conciencia colectiva asocia el desperdicio de alimentos a productos no aptos para el consumo, cuando en realidad gran parte de los frescos que se descartan en los campos espa?oles se debe a razones est¨¦ticas. Natalia L¨¢zaroEl consumidor es una pieza clave para el cambio del sistema actual. La cultura de la inmediatez y la prioridad de encontrar precios baratos han soslayado el valor nutritivo y econ¨®mico de la agricultura local.Natalia L¨¢zaroLa organizaci¨®n Espigoladors entr¨® en funcionamiento en 2014 con un programa piloto y recuper¨® 100.000 kilos de productos frescos durante su primer a?o de intervenci¨®n gracias al trabajo de alrededor de 60 voluntarios en riesgo de exclusi¨®n social. Natalia L¨¢zaroGran parte de las donaciones a comedores y entidades sociales no incluyen productos frescos debido a la falta de infraestructuras para almacenarlos en buenas condiciones. La falta de acceso a una alimentaci¨®n saludable en personas en situaci¨®n de vulnerabilidad puede revertirse al dar una segunda salida a los excedentes despilfarrados durante la fase de producci¨®n.Natalia L¨¢zaroEl riesgo de desperdicio de alimentos aumenta cuando la comida se transporta distancias largas, debido a la posibilidad de que entren bacterias que provoquen enfermedades, se produzcan golpes que estropean los alimentos o fallos en los sistemas de refrigeraci¨®n. Natalia L¨¢zaroEspigoladors es la primera organizaci¨®n espa?ola que propone un modelo de lucha integral contra el despilfarro incluyendo desde el proceso de recolecci¨®n de excedentes directamente en campos, la donaci¨®n a entidades sociales, la transformaci¨®n de los productos crudos en mermeladas y salsas, hasta la comercializaci¨®n de estos bajo la propia marca Es Im-perfect.Natalia L¨¢zaroSe trata de un modelo potencialmente replicable alrededor del mundo y que podr¨ªa tener un impacto ambiental, social y econ¨®mico positivo para las comunidades m¨¢s vulnerables. Potenciar el consumo local implica cuidar el medio ambiente, pero tambi¨¦n introducir una dieta con mayor nivel nutritivo e invertir en la econom¨ªa nacional.Natalia L¨¢zaroEste tipo de iniciativas suponen un desaf¨ªo para el sistema de producci¨®n, distribuci¨®n y consumo de alimentos actual. Las exportaciones procedentes de enormes monocultivos liderados por multinacionales requieren del uso de t¨¦cnicas y materiales que destruyen la tierra de los peque?os agricultores y generan una mayor cantidad de gases de efecto invernadero, seg¨²n los expertos.Natalia L¨¢zaroDespu¨¦s de etiquetar y empaquetar los productos finales, Barri reparte entre los distintos puntos de venta las comandas realizadas por los comerciantes. Acercar el despilfarro a puntos de venta habituales supone una estrategia de sensibilizaci¨®n para que el consumidor valore las frutas y hortalizas feas frente a aquellas m¨¢s atractivas por su valor nutritivo.Natalia L¨¢zaro
