El d¨ªa mundial de la tapa cruza el charco
Espa?a promueve el plato insignia en el exterior tras pedir el t¨ªtulo de Patrimonio de la Humanidad
No hay nada m¨¢s representativo de la cocina espa?ola en el mundo que las tapas. El peque?o bocado que acompa?a a la cerveza y al vino tiene este jueves una celebraci¨®n mundial en m¨¢s de 40 ciudades del planeta. En mayo, el ministerio de Educaci¨®n propuso a la Unesco que considerase a este plato como Patrimonio de la Humanidad y ahora ha comenzado una celebraci¨®n que ya ha cruzado el Atl¨¢ntico.
En M¨¦xico, m¨¢s de 20 restaurantes servir¨¢n durante los pr¨®ximos tres d¨ªas tapas para conmemorar la fecha. La representaci¨®n diplom¨¢tica en la Ciudad de M¨¦xico organizar¨¢ algunos actos para mostrar a los mexicanos la gastronom¨ªa espa?ola. ¡°Queremos que se conozca m¨¢s la tapa como filosof¨ªa de vida. Es el plato espa?ol que m¨¢s se conoce en el mundo y queremos mostrar que se puede socializar alrededor de la tapa¡±, comenta Isabel Alonso, consejera de Turismo de la embajada de Espa?a en M¨¦xico.
En un plato comparten sitio la tradicional croqueta de jam¨®n con una croqueta de alitas en salsa thai, una fusi¨®n dise?ada por el chef Vicente Torres que presume de la versatilidad de la tapa. ¡°Es una forma de comer y a la que puedes incluir cualquier ingrediente¡±, dice. En las cocinas de la Escuela Superior de Gastronom¨ªa, en la Ciudad de M¨¦xico, sus alumnos acomodan con cuidado milim¨¦trico cada pieza en los platos inspirados en la cocina espa?ola.
Espa?a destaca en la gu¨ªa Michelin con 174 restaurantes distinguidos que suman 210 estrellas, adem¨¢s es el tercer pa¨ªs con m¨¢s bienes registrados ante la Unesco como Patrimonio de la Humanidad. La tapa, ha asegurado el Gobierno espa?ol, es un s¨ªmbolo universal que merece estar protegido. Con o sin t¨ªtulo, en todo el mundo se seguir¨¢ sirviendo.
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