Un paquete de 'tranchetes' de 250 gramos contiene unos 3,5 de sodio, lo que equivale a 8,5 gramos de sal. Esto significa que en un s¨¢ndwich con tres lonchas ya est¨¢ ingiriendo m¨¢s de la mitad de la cantidad diaria recomendada por la OMS. Los espa?oles pr¨¢cticamente la duplican: toman de media 9,8 gramos de sal al d¨ªa, seg¨²n el ¨²ltimo 'Libro Blanco de la Nutrici¨®n' de la Federaci¨®n Espa?ola de Nutrici¨®n (FEN).Seg¨²n la OMS, el riesgo de la ingesta de sal no est¨¢ en lo que le a?adimos a los alimentos en la mesa o al cocinar, sino que se encuentra en cantidades mucho mayores en los alimentos procesados, como panes, galletas saladas, carnes procesadas como el tocino y aperitivos como las palomitas de ma¨ªz, as¨ª como en condimentos como la salsa de soja, la salsa de pescado y las pastillas de caldo.Un paquete de cereales de desayuno de 275 gramos contiene algo m¨¢s de 4 de sal. Un consumo moderado de esta sustancia es fundamental para la salud: seg¨²n la OMS, la reducci¨®n de la ingesta de sodio mitiga significativamente el riesgo de tensi¨®n arterial en los adultos.Este problema, la hipertensi¨®n (tensi¨®n arterial alta), no es balad¨ª. Es un factor de riesgo importante de enfermedades cardiovasculares, en especial de los ataques cardiacos y los accidentes cerebrovasculares, explica la organizaci¨®n.Un sobre de salsa para preparar de 100 gramos, incluye m¨¢s de la mitad de su contenido en sal. Los riesgos que supone para la salud la ingesta excesiva de este condimento constituyen un serio inconveniente a nivel mundial: la OMS asegura que de reducir el consumo a su cantidad diara recomendada, se podr¨ªan evitar 1,7 millones de muertes cada a?o.Leer bien las etiquetas y elegir los alimentos que contengan la menor cifra de sodio no es la ¨²nica manera de reducir la sal que comemos. La OMS recomienda no a?adirla al plato o en el momento de preparar los alimentos, as¨ª como consumir menos aperitivos salados.Una bolsa de tortillas para burritos contiene unos 4,5 gramos de sal. Si consta de 8 obleas, solo con el recubrimiento de 2 bocadillos ya tendremos que restar un gramo a los dos de sodio recomendados para la jornada. Para no propasarse, no se olvide de leer siempre la etiqueta de los alimentos que consume.La Escuela P¨²blica de Salud de la Universidad de Harvard recuerda que la reducci¨®n de sodio no significa necesariamente la p¨¦rdida de sabor. ¡°Nuestras papilas gustativas no son lo suficientemente sensibles como para notarlo, en muchos tipos de alimentos, la eliminaci¨®n de hasta el 30% no provocar¨ªa diferencias considerables".Seg¨²n la FDA, medio kilo de productos congelados contienen unos 4 gramos de sal, incluso si su sabor no es salado. Para hacer frente a la preocupaci¨®n global en torno a este producto, los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo de sodio entre la poblaci¨®n mundial en un 30%.Los efectos negativos de los excesos de sodio en la presi¨®n arterial pueden contrarrestarse con la ingesta de potasio. La OMS aconseja incrementar el consumo de este mineral a trav¨¦s de las frutas y verduras. Eso s¨ª, sin sal.
