La ruta gastron¨®mica perfecta para los Obama en Madrid

¡°Americanos, vienen a Espa?a gordos y sanos. Viva el tron¨ªo y viva un pueblo con poder¨ªo. Ol¨¦ Virginia y Michigan. Y viva Texas que no est¨¢ mal¡­¡± ?Ay americanos!, ?que tienen que causan tanta sensaci¨®n en los corazones espa?oles? Sensaci¨®n y un intenso poder para deslumbrar con su estilo de vida yankee, despreocupado, libertino y siempre condecorado con un halo de superestrella. M¨¢s a¨²n cuando tienen algo que ver con la Casa Blanca o los mitos y leyendas que rodean a la pol¨ªtica americana. Porque un Donald Trump mejor que se lo queden ellos, pero un Barack Obama mira t¨² por d¨®nde no le dir¨ªamos que no por aqu¨ª. Y con una Primera Dama como Michelle, ni pensarlo dos veces. Pensadlo bien, ?os imagin¨¢is a alguno de nuestros potenciales presidentes saliendo airosos de un d¨²o bailongo con Jimmy Fallon?

Pero hay un punto m¨¢s a su favor, un detalle que hace que tanto Michelle como Barack destaquen entre todos los dem¨¢s y se ganen nuestro votos: amigos, estos dos son unos gourmands de cuidado.

Seg¨²n Time.com, a principios del a?o pasado a Obama ya se le hab¨ªa visto salir de la Casa Blanca por lo menos unas 120 veces ¡°para desayunar, comer, merendar o cenar, atiborrando los p¨¢rkings de cada establecimiento con su caravana presidencial¡± y siempre con su caracter¨ªstico estilo que evita que derrame una sola gota de salsa radioactiva en su n¨ªtida camisa blanca. As¨ª que mientras esperamos a que llegue a Madrid el d¨ªa 9 de julio y despu¨¦s de hab¨¦rsenos pasado la oportunidad de recomendarle alguna que otra parada gastron¨®mica a su mujer (la cual fue vista comiendo en La Castela y cenando ostras, ventresca y salmorejo en El Filand¨®n, le proponemos un mega mix de gastronom¨ªa puramente americana fusionada con un turisteo madrile?o para que no se quede con ganas de lo suyo¡­ ni de lo nuestro. Hasta que el cuerpo aguante.

BORN IN THE USA

Si la misi¨®n es hacer que el presidente del pa¨ªs m¨¢s poderoso del mundo no eche de menos los manjares a los que est¨¢ acostumbrado en sus escapadas del trabajo, y de paso, homenajear la cultura gastron¨®mica pop americana, ir¨ªamos de cabeza a Alfredo¡¯s Barbacoa (Juan Hurtado de Mendoza, 11): el primer imperio hamburguesero de calidad en nuestra capital gracias a una buena materia prima, recetas aut¨¦nticas y un horror vacui que consiste en tapizar cada uno de sus restaurantes (que ya son tres) de arriba abajo con recuerdos y homenajes a la lejana Texas. Aqu¨ª las hamburguesas son el plato m¨¢s solicitado pero convencer¨ªamos a Mr. Obama de que se comiese unas buenas costillas cubiertas de una salsa barbacoa que naci¨® de una colaboraci¨®n con la cantante de jazz Donna Hightower que adem¨¢s de estar buenas, son las favoritas del friki de los rodeos y el tabaco, el fundador del restaurante, el gran Alfredo.

Si el gobernador de las barras y las estrellas insiste en querer probar una hamburguesa, coger¨ªamos inspiraci¨®n en aquel momento en el que se decant¨® por Ray¡¯s Hell Burger en Virginia junto al presidente ruso Dmitry Medvedev (Para el ruso, una con cebollas salteadas, jalape?o y champi?ones. Para el americano, una igual pero con lechuga, tomate y pepinillos dulces. Muy hecha.), y nos lo llevar¨ªamos directo a Meat (Sta. Teresa, 4 / Vallehermoso, 72) para que probase su jugos¨ªsima Royale with Cheese.

Michelle Obama es la ¨®ptima defensora de una alimentaci¨®n saludable para combatir la obesidad infantil, padecida por 1 de cada 3 ni?os en Estados Unidos seg¨²n cuenta en la p¨¢gina oficial de Let¡¯s Move! , la iniciativa con la que busca crear consciencia y combatir las preocupantes estad¨ªsticas. Probablemente sea por eso que su marido se declar¨® defensor del br¨®coli, afirmando que era plato favorito ante un ni?o que lo interrog¨® en 2013 durante uno de los congresos healthy organizados por su mujer. Pero al mundo no le enga?as Barack, porque si una vez te fuiste de farra con Tom Hanks y Morgan Freeman a un asador es por algo. Por la carne.

Aun as¨ª, para mantener tu imagen prometemos no decirle a nadie que en Madrid le diste al plato por excelencia en las barbacoas que conmemoran la Declaraci¨®n de Independencia del 4 de julio de 1776. ?D¨®nde? Nada m¨¢s y nada menos que en Ca Joan, (N¨²?ez de Balboa, 29), inaugurado hace un par de meses y especializado en carnes de vaca y de buey gallegos con largos per¨ªodos de maduraci¨®n. Ch¨²pate esa Presi.

A la hora de ponerse exquisito Obama ha recurrido en m¨¢s de una ocasi¨®n al restaurante Alan Wong en Honolulu en busca de cocina regional hawaiana. Lo de igualar un banquete con tal nivel de exotismo se nos escapa pero para compensar, ?por qu¨¦ no darle una cucharada de mestizaje caj¨²n en el restaurante Gumbo (Pez, 15)? Majestades ya cayeron en las garras ex¨®ticas de este restaurante por su cocina creole que fusiona tradiciones europeas con sabores africanos y del Nuevo Mundo, y mientras Obama est¨¦ bajo nuestra recomendaciones gastron¨®micas, esta es una parada obligatoria.

RUTA CASTIZA

Pero nos quedamos un poco cojos con tanto poder yankee, y se nos queda un poco escueta la ruta si solo transitamos el camino de los sabores puramente americanos. ?La alternativa? Un recorrido castizo a m¨¢s no poder, para que en vez de echar de menos los fuegos artificiales, los sienta al ver las ca?as correr y las tapas sucederse una tras otras detr¨¢s de una barra de zinc.

El chef Sacha Hormaechea (Botiller¨ªa y Fog¨®n Sacha) y Juanjo L¨®pez (La Tasquita de Enfrente) se embarcaron juntos en un d¨ªa de ca?as junto a la Gu¨ªa Repsol para crear una ruta de bares que hemos llamado La Gu¨ªa del Autoestopista Castizo. ¡°He visitado estos bares con los mejores cocineros del planeta y cada vez que vienen me dicen que les gustar¨ªa tener un bar as¨ª debajo de su casa¡±, confiesa Sacha, la eminencia que alimenta a los chefs cuando no est¨¢n dentro de la cocina (los lunes son ¡°el¡± d¨ªa para visitar su restaurante), as¨ª que no dudamos que a nosotros tambi¨¦n nos funcione a la hora de intentar sorprender al hombre m¨¢s poderoso del planeta.

La aventura empieza en el barrio de Malasa?a con una parada en Bodegas de la Ardosa (Col¨®n, 13) para hincarle el diente a su mitiqu¨ªsima tortilla de patata y ca?as de Pilsner Urquell cuidadas al extremo (he ah¨ª por lo que tardan tanto en servirlas). ?Le molar¨¢ a Obama que le hagamos una parada en el Siri despu¨¦s? Fijo. Pero rapidito, que luego toca una lecci¨®n de border¨ªa en El Cangrejero (Amaniel, 25) para demostrarle que en efecto, al contrario de las que est¨¢n acostumbrados en su pa¨ªs, aqu¨ª s¨ª podemos alardear de conservas premium y de calidad.

A Barack se le ve en forma as¨ª que probablemente le d¨¦ igual que le demos un sudoroso paseo hasta el barrio de Chamber¨ª para apoyar el codo en la barra de El Doble (Ponzano, 58) y succionarle la vida a unos buenos percebes (si fu¨¦ramos solos optamos por el marisco m¨¢s barato, pero como paga ¨¦l¡­). Porque como dice Juanjo L¨®pez, ¡°nuestra cultura es de bares, no de gastrobares. Y aunque se abren muchos locales, todos parecen el mismo¡±. Es por ellos que decidimos dejar fuera del mapa culinario a todo bar y restaurante cuquis sirviendo platos insulsos de quinta gama.

Y como en ocasiones especiales hay que sacar la artiller¨ªa pesada y dejarse de tonter¨ªas, nos decantamos por la Taberna Aver¨ªas (Ponzano, 1) para que escoja entre sus m¨¢s de 500 referencias de vinos por copas para terminar la noche, brindar y celebrar. Por ¨¦l, por su pa¨ªs y por todos mis amigos...