Una trabajadora de la compa?¨ªa Galician Marine Aquaculture (GMA), prepara el agua donde son criadas estas especies, muy cotizadas en el mercado asi¨¢tico. La elecci¨®n del municipio de Muros se debe a la calidad de sus aguas. La salinidad, temperatua, ox¨ªgeno y poblaci¨®n bacteriana se vigilan a diario.OSCAR CORRALUna muestra de 'abalones' todav¨ªa en crecimiento. El secreto de su tama?o est¨¢ en la alimentaci¨®n. Dise?ada a medida por los t¨¦cnicos de la piscifactor¨ªa, es equivalente a la leche materna del ser humano. Las macroalgas que ingieren estos moluscos cuando son mayores se fabrican en Burgos con una receta especial. Deboran, al d¨ªa, el 30% de su peso en algas.OSCAR CORRALLos 'abalones' son delicias para Jap¨®n, China y Corea, donde los comen en sushi, sashimi, rebozados o cocinados como 'pulpo a feira'.OSCAR CORRALUn abal¨®n todav¨ªa con mucho camino por delante. El bi¨®logo ?scar Santamar¨ªa es el director de la planta y uno de los cuatro fundadores de la compa?¨ªa situada en el municipio coru?¨¦s de Muros, que impulsaron el proyecto hace 13 a?os.OSCAR CORRALAgua ultrapura, tratamientos antiestr¨¦s y algas de producci¨®n casera para un engorde feliz. Es el exclusivo trato que reciben los abalones en esta piscifactor¨ªa del municipio de Muros.OSCAR CORRALLa empresa Galician Marine Aquaculture (GMA), nacida en la Universidad de Santiago, cr¨ªa ejemplares de gran tama?o. Este a?o han conseguido los m¨¢s grandes, de hasta 9,5 cm.OSCAR CORRALEn la foto, los abalones en su fase inicial. Cuando crezcan, su precio ascender¨¢ a 10 euros por pieza y 80 el kilo. La empresa gestiona, a d¨ªa de hoy, pedidos de 40.000 kilos para el mercado asi¨¢tico y 26.000 para el europeo.OSCAR CORRAL¡®En textura es semejante al pulpo y lo m¨¢s parecido en sabor es la vieira, pero tampoco es igual. Sabe a mar pero de forma m¨¢s suave que el percebe.¡¯ comenta ?scar Santamar¨ªa, el director de la planta.OSCAR CORRAL
