Cinco alimentos que nunca deber��a comprar en el supermercado

Con algunos supermercados abiertos las 24 horas, es demasiado tentador pasear por los pasillos y llenar la cesta de la compra de productos que nos facilitan la vida. O eso creemos, porque si los analizamos con nutricionistas, vemos que sus versiones caseras no son tan complicadas de preparar, y no son equiparables ni a nivel nutricional, ni de calidad ni de sabor. Repasamos los cinco alimentos que deber��a ir quitando de su lista de la compra.

No se deje enga?ar por esos paquetes plastificados con un uniforme tono rosado, en las que el producto est�� repartido con un cuidado casi milim��trico. ��En un supermercado, no vas a encontrar carne picada sino algo que se parece pero que llaman ��burguer meat�� y no es solo carne, sino que contiene una serie de aditivos��, explica Juan Revenga, bi��logo, nutricionista y autor de varios libros sobre alimentaci��n. Y aunque puntualiza que los aditivos no tienen por qu�� ser malos, es mucho mejor pedir al carnicero que ��l mismo pique la carne que nosotros elijamos, para no tener dudas sobre qu�� compramos exactamente. Revenga advierte: ��Lo que hay que hacer es cocinarla inmediatamente, ya que es un alimento sumamente perecedero��. 48 horas como m��ximo, puntualiza.

Es muy posible que en su memoria sensorial guarde el recuerdo del sabor inigualable del tomate frito casero que hac��a su abuela o su madre. Y sin embargo es una pr��ctica que se va perdiendo, desterr��ndose por los 'tetrabrick' que se muestran tentadoramente c��modos en los supermercados. Pero, como tambi��n dir��a su abuela, nadie da duros a cuatro pesetas. ��El comercial tiene aproximadamente el doble de calor��as y de grasa (1,5 gramos el casero, y 3,5 gramos el industrial). Pero lo m��s destacado es el az��car (2,3 gramos el que preparamos en casa, frente a 7,5 gramos en los de supermercado) y la cantidad de sal (165 mg de sodio, frente a 1200 mg el de lata)��, puntualiza la dietista-nutricionista Silvia Romero. Una buena opci��n para prepararla en casa es utilizar tomates maduros, aceite de oliva, y optar por sal sin sodio en caso de tener hipertensi��n.

Las que compramos en bolsas individuales para preparar en el microondas cuestan unos 4,70 euros el kilo, mientras que a granel salen por menos de 3 euros. Y claro, las que preparamos en casa son m��s sanas. ��La diferencia nutricional de cualquier producto siempre depender�� de la calidad de los ingredientes��, explica Joan Carles Montero, nutricionista y miembro de AlimentAcci��n. En este caso, no solo controlamos el ma��z, sino tambi��n el tipo de aceite que utilizamos y la cantidad de sal con la que queramos aderezarlas, aromas (como el suero de leche), potenciadores de sabor, colorantes, emulgentes y antioxidantes. En casa es m��s habitual que usemos aceite de oliva, mientras que las industriales suelen utilizar el de girasol y de palma para ahorrar costes. En este sentido, lo mejor es evitar el az��car o la mantequilla, o las palomitas dejar��n de ser saludables. Y es que es importante tener presente el aviso de Montero: ��Es un picoteo estupendo, aunque hay que tener en cuenta que el ma��z es rico en energ��a [393 calor��as por cada 100 gramos, lo equivalente a cuatro ca?as de cerveza]��.

Cada vez proliferan m��s en los estantes de los supermercados, y van mucho m��s all�� del cl��sico k��tchup y de la mayonesa: carbonara, bolo?esa, pesto, cuatro quesos, asi��ticas, picantes, etc. Sin embargo, su principal problema es la falta de detalles de su composici��n. ��No sabes qu�� tipo de aceite est��n utilizando, y desde el punto de vista de la nutrici��n, y atendiendo tambi��n a cuestiones de precio, no suelen utilizar los ingredientes que elegir��amos para hacer esa salsa en casa��, afirma Revenga. Eso s��, hay un ingrediente que rar��sima vez falla en una salsa industrial: el az��car. ��Todas lo llevan, incluidas aquellas en las que si las preparamos en casa, jam��s le echar��amos��, sentencia el nutricionista. Por ejemplo, la salsa pesto est��ndar que venden en los supermercados tiene unos 3 gramos de az��car (en los botes de 150 gramos). Adem��s contiene un 43% de aceite de girasol, un 20% de albahaca, un 16% de queso rallado (sin especificar el tipo), un 12% de aceite de oliva (aunque en el envase se destaque en letras grandes), prote��nas de leche, almid��n de patata, sal, ajo, pi?ones y varios tipos de conservantes. ?Y las calor��as? La versi��n industrial, unas 565; y la casera, depende de la cantidad y tipo de aceite, queso y frutos secos.

��Las que compramos congeladas absorben mucho m��s aceite en la fritura porque suelen ser m��s delgadas, y eso incrementa la cantidad de grasa y calor��as (unas 500 por cada 100 gramos de tub��rculo). En casa, adem��s, tambi��n podemos hacerlas al horno, con mucho menos aceite y por tanto menos grasa y menos calor��as (unas 200 por cada 100 gramos de patata)��, explica Silvia Romero. ��Las patatas que se anuncian con aceite vegetal, suelen tener grasa de palma, aunque lo m��s recomendable ser��a utilizar aceite de oliva��, concluye Romero.