Cinco alimentos que nunca deber¨ªa comprar en el supermercado
No son productos prohibidos , pero el modo en que se suelen dispensar los convierte en grandes tramposos. ?Por qu¨¦ ese bote de pesto viene cargado de az¨²car? Versiones f¨¢ciles, sanas y econ¨®micas
Con algunos supermercados abiertos las 24 horas, es demasiado tentador pasear por los pasillos y llenar la cesta de la compra de productos que nos facilitan la vida. O eso creemos, porque si los analizamos con nutricionistas, vemos que sus versiones caseras no son tan complicadas de preparar, y no son equiparables ni a nivel nutricional, ni de calidad ni de sabor. Repasamos los cinco alimentos que deber¨ªa ir quitando de su lista de la compra.No se deje enga?ar por esos paquetes plastificados con un uniforme tono rosado, en las que el producto est¨¢ repartido con un cuidado casi milim¨¦trico. ¡°En un supermercado, no vas a encontrar carne picada sino algo que se parece pero que llaman ¡®burguer meat¡¯ y no es solo carne, sino que contiene una serie de aditivos¡±, explica Juan Revenga, bi¨®logo, nutricionista y autor de varios libros sobre alimentaci¨®n. Y aunque puntualiza que los aditivos no tienen por qu¨¦ ser malos, es mucho mejor pedir al carnicero que ¨¦l mismo pique la carne que nosotros elijamos, para no tener dudas sobre qu¨¦ compramos exactamente. Revenga advierte: ¡°Lo que hay que hacer es cocinarla inmediatamente, ya que es un alimento sumamente perecedero¡±. 48 horas como m¨¢ximo, puntualiza.Es muy posible que en su memoria sensorial guarde el recuerdo del sabor inigualable del tomate frito casero que hac¨ªa su abuela o su madre. Y sin embargo es una pr¨¢ctica que se va perdiendo, desterr¨¢ndose por los 'tetrabrick' que se muestran tentadoramente c¨®modos en los supermercados. Pero, como tambi¨¦n dir¨ªa su abuela, nadie da duros a cuatro pesetas. ¡°El comercial tiene aproximadamente el doble de calor¨ªas y de grasa (1,5 gramos el casero, y 3,5 gramos el industrial). Pero lo m¨¢s destacado es el az¨²car (2,3 gramos el que preparamos en casa, frente a 7,5 gramos en los de supermercado) y la cantidad de sal (165 mg de sodio, frente a 1200 mg el de lata)¡±, puntualiza la dietista-nutricionista Silvia Romero. Una buena opci¨®n para prepararla en casa es utilizar tomates maduros, aceite de oliva, y optar por sal sin sodio en caso de tener hipertensi¨®n.Las que compramos en bolsas individuales para preparar en el microondas cuestan unos 4,70 euros el kilo, mientras que a granel salen por menos de 3 euros. Y claro, las que preparamos en casa son m¨¢s sanas. ¡°La diferencia nutricional de cualquier producto siempre depender¨¢ de la calidad de los ingredientes¡±, explica Joan Carles Montero, nutricionista y miembro de AlimentAcci¨®n. En este caso, no solo controlamos el ma¨ªz, sino tambi¨¦n el tipo de aceite que utilizamos y la cantidad de sal con la que queramos aderezarlas, aromas (como el suero de leche), potenciadores de sabor, colorantes, emulgentes y antioxidantes. En casa es m¨¢s habitual que usemos aceite de oliva, mientras que las industriales suelen utilizar el de girasol y de palma para ahorrar costes. En este sentido, lo mejor es evitar el az¨²car o la mantequilla, o las palomitas dejar¨¢n de ser saludables. Y es que es importante tener presente el aviso de Montero: ¡°Es un picoteo estupendo, aunque hay que tener en cuenta que el ma¨ªz es rico en energ¨ªa [393 calor¨ªas por cada 100 gramos, lo equivalente a cuatro ca?as de cerveza]¡±.Cada vez proliferan m¨¢s en los estantes de los supermercados, y van mucho m¨¢s all¨¢ del cl¨¢sico k¨¦tchup y de la mayonesa: carbonara, bolo?esa, pesto, cuatro quesos, asi¨¢ticas, picantes, etc. Sin embargo, su principal problema es la falta de detalles de su composici¨®n. ¡°No sabes qu¨¦ tipo de aceite est¨¢n utilizando, y desde el punto de vista de la nutrici¨®n, y atendiendo tambi¨¦n a cuestiones de precio, no suelen utilizar los ingredientes que elegir¨ªamos para hacer esa salsa en casa¡±, afirma Revenga. Eso s¨ª, hay un ingrediente que rar¨ªsima vez falla en una salsa industrial: el az¨²car. ¡°Todas lo llevan, incluidas aquellas en las que si las preparamos en casa, jam¨¢s le echar¨ªamos¡±, sentencia el nutricionista. Por ejemplo, la salsa pesto est¨¢ndar que venden en los supermercados tiene unos 3 gramos de az¨²car (en los botes de 150 gramos). Adem¨¢s contiene un 43% de aceite de girasol, un 20% de albahaca, un 16% de queso rallado (sin especificar el tipo), un 12% de aceite de oliva (aunque en el envase se destaque en letras grandes), prote¨ªnas de leche, almid¨®n de patata, sal, ajo, pi?ones y varios tipos de conservantes. ?Y las calor¨ªas? La versi¨®n industrial, unas 565; y la casera, depende de la cantidad y tipo de aceite, queso y frutos secos.¡°Las que compramos congeladas absorben mucho m¨¢s aceite en la fritura porque suelen ser m¨¢s delgadas, y eso incrementa la cantidad de grasa y calor¨ªas (unas 500 por cada 100 gramos de tub¨¦rculo). En casa, adem¨¢s, tambi¨¦n podemos hacerlas al horno, con mucho menos aceite y por tanto menos grasa y menos calor¨ªas (unas 200 por cada 100 gramos de patata)¡±, explica Silvia Romero. ¡°Las patatas que se anuncian con aceite vegetal, suelen tener grasa de palma, aunque lo m¨¢s recomendable ser¨ªa utilizar aceite de oliva¡±, concluye Romero.
![Las que compramos en bolsas individuales para preparar en el microondas cuestan unos 4,70 euros el kilo, mientras que a granel salen por menos de 3 euros. Y claro, las que preparamos en casa son m¨¢s sanas. ¡°La diferencia nutricional de cualquier producto siempre depender¨¢ de la calidad de los ingredientes¡±, explica <a href="https://twitter.com/joancamt?lang=es" target="_blank">Joan Carles Montero</a>, nutricionista y miembro de AlimentAcci¨®n. En este caso, no solo controlamos el ma¨ªz, sino tambi¨¦n el tipo de aceite que utilizamos y la cantidad de sal con la que queramos aderezarlas, aromas (como el suero de leche), potenciadores de sabor, colorantes, emulgentes y antioxidantes. En casa es m¨¢s habitual que usemos aceite de oliva, mientras que las industriales suelen utilizar el de girasol y de palma para ahorrar costes. En este sentido, lo mejor es evitar el az¨²car o la mantequilla, o las palomitas dejar¨¢n de ser saludables. Y es que es importante tener presente el aviso de Montero: ¡°Es un picoteo estupendo, aunque hay que tener en cuenta que el ma¨ªz es rico en energ¨ªa [393 calor¨ªas por cada 100 gramos, lo equivalente a cuatro ca?as de cerveza]¡±.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AC4CYFO2U5NWXN34B7IDXMVMPA.jpg?auth=fa46f96b4efff08c8a7d74eb18f9c048e68731409731cbee6e4ce4e79ba075c6&width=414)
