Esta famosa franquicia italiana de helader¨ªas tiene la particularidad de que su sede est¨¢ en Francia, m¨¢s concretamete en Orly. Adem¨¢s de profesar el clasicismo heladero, Amorino se adapta a los nuevos tiempos (a.k.a. consumidores) con llamadas a quienes se preocupan por el producto bio y los que optan por el veganismo. Tienen 'boutiques' (as¨ª llaman ellos muy coquetamente a sus tiendas) repartidas por medio mundo, y son famosos por sus helados servidos en forma de flor: la exquisita Rosa Amorino. Este verano han incorporado a su extenso listado de sabores jengibre de Per¨², citronela de Tailandia o naranja sanguina de Sicilia. Exotismo garantizado. Varias tiendas repartidas por Espa?a. Informaci¨®n en Amorino.En su apuesta por el producto local, esta helader¨ªa gallega utiliza leche reci¨¦n orde?ada que producen en granja propia, O Cancelo. Entre los m¨¢s demandados est¨¢ el helado Licor Caf¨¦ (?ojo!, no est¨¢ permitido decir ¡°licor de caf¨¦¡±) de Gomariz, y otro de Arroz con Leche, en el que podr¨¢s encontrarte sin problema con generosos trocitos del cereal. Y es que aqu¨ª los suced¨¢neos o las medias tintas no est¨¢n permitidos. Bico de Xeado tiene varias tiendas, y no solo en Galicia. Consultar Bico de Xeado.En esta helader¨ªa son de Alboraya (Valencia), la cuna de la horchata ¨C¡°donde la sangre es de horchata y el coraz¨®n de chufa¡±, dicen- y, ante todo, son eso: horchateros. As¨ª que su especialidad es el helado de crema de chufa, que comparte protagonismo en su vitrina con el tiramis¨² de (nuevamente) chufa. Como novedad, este verano ofrecen un polo de horchata (claro) ba?ados de dulce de¡. chufa (por supuesto). Jorge Juan, 19 (Valencia) y avenida de la Horchata, 41 (Alboraya). M¨¢s informaci¨®n aqu¨ª.Su carta empieza con ¡°sombra de higuera¡± ¨C cuyo sabor ¡°nos recuerda al olor de las higueras en pleno verano¡±, nos informan- y sigue con mosto de racima de invierno, frambuesas maceradas con un vinagre bals¨¢mico de Haro (La Rioja), helado de l¨ªas de vino blanco, mazap¨¢n riojanito¡ Y si quieres algo m¨¢s cl¨¢sico, aseguran que exprimen los c¨ªtricos en el mismo obrador o que llega la fresa de Huelva en su mejor momento. Todo muy aut¨¦ntico. M¨¢s informaci¨®n en Helader¨ªa dellaSera. Calle Portales, 28 (Logro?o).Un trocito de Italia (de Rimini, donde surgi¨® esta ¡°gelateria¡±), a trav¨¦s de sus tradiciones y sus productos ¨Ccomo la avellana del Piamonte y la almendra de Avola-, y, adem¨¢s, la garant¨ªa de recurrir a leche ecol¨®gica o huevos de gallinas ¡°criadas en suelo¡±, subrayan. Su?cucurucho de?Cioccolato Bianco es francamente ¡°meraviglioso¡±. Varias tiendas en Madrid y Valencia. Informaci¨®n en: Gelateria Romana.En esta helader¨ªa est¨¢ el artesano haciendo el producto a la vista del p¨²blico. Un espect¨¢culo. Y m¨¢s si utiliza fruta fresca de Espa?a y frutos secos (y modos) italianos. Los helados s¨®lo contienen un 6 % de materia grasa y, en el caso de aquellos que llevan fruta, un 40 % m¨ªnimo de ¨¦sta. M¨¢s de 60 sabores. Si pudi¨¦ramos superar la tentaci¨®n y limitarnos solo a uno, nos quedamos con el de Pistacho Puro; o con el de Galleta de la Abuela; o con el de¡ Bueno, mejor no seguimos. Santa Engracia, 155 (Madrid). Informaci¨®n aqu¨ª.Como ellos mismos dicen, es "la ventana dulce de El Celler de Can Roca". Traduciendo: una aut¨¦ntica helader¨ªa-tentaci¨®n que se inspira tanto en los carros de los postres que pocos restaurantes a¨²n conservan como en el mundo de Willy Wonka. Est¨¢ gestionado por el especialista en dulces de los hermanos Roca, Jordi, responsables de El Celler de Can Roca, considerado de los mejores restaurantes del mundo. Palabras mayores. Si queremos acertar en la elecci¨®n, mejor que nos recomienden. Y nos responden: ¡°Mandarina, un sorbete nuevo que sacaremos en julio. Es de mandarina con fruta de la pasi¨®n y como 'toppings' recomendamos nube flor de azahar, caramelo de albahaca y b¨¢mbolas de fruta de la pasi¨®n¡±.? Tiendas en Girona, Barcelona, Madrid y Platja d¡¯Aro (Girona). Informaci¨®n en Rocambolesc.Llegan de Galicia, mas concretamente de Baiona (Vigo), donde empezaron en la calle Elduayen. Gamela re¨²ne calidad en el producto con 30 a?os de experiencia en su elaboraci¨®n artesanal. Famosos son sus helados de palo, con nombres tan cuquis como Popitos de crema o Popifrutas. P¨¦rez Gald¨®s, 5 (Madrid). Otros puntos de venta en Gamela.Ana y Marta decidieron reinterpretar la tradici¨®n familiar (sus padres regentan una de las mejores pasteler¨ªas de Pamplona), y se han hecho un hueco m¨¢s que importante en el mundo de los helados. ?C¨®mo? Con propuestas ins¨®litas y m¨¢s que apetecibles, como Queso con Ar¨¢ndanos, Idiaz¨¢bal con membrillo y nueces o Cuajada (quemada) con miel y nueces, por mencionar algunas de sus 55 variedades. Informaci¨®n en Larramendi. Calle San Nicol¨¢s, 3 y Calle Estafeta, 18 (Pamplona).Chipirones en su tinta, Salm¨®n ahumado (en la imagen), Huevos a la trufa¡ No, no estamos en la barra de una de las habituales tabernas bilba¨ªnas, sino en una de esas helader¨ªas centenarias que han sabido innovar con mucho acierto. La materia prima y la tradici¨®n mandan a la hora de concebir unos helados de autor de inspiraci¨®n vasca y c¨¢ntabra. Puestos a elegir, nos quedamos con el helado de vainilla y el de canela y rosas. Navarra, 1 (Bilbao). Puedes consultar aqu¨ª.Hasta Ibiza lleg¨® Vivian Rosberg, esposa del campe¨®n del mundo de f¨®rmula 1, el alem¨¢n Nico Rosberg, para instalar aqu¨ª una helader¨ªa que decidi¨® decorar ella misma. S¨ª, es el punto 'celebrity', tan propio de la isla. Pero aqu¨ª hay mucha calidad: el maestro heladero Vincent Crovisier elabora recetas sorprendentes a base de vainilla negra, pralin¨¦ de Lyon, chili mango o pl¨¢tano con curry. Y si adem¨¢s est¨¢s en un sitio chulo y puedes ver a gente famosa¡ Carrer del Mestre Joan Mayans, 6 (Ibiza). M¨¢s informaci¨®n aqu¨ª.Seguramente, cuando entres podr¨¢s pensar que te has equivocado de lugar y has ca¨ªdo en una de esas tiendas decoradas para modernos superficiales. Pero no des media vuelta. Sus helados retan la verticalidad. Literal. Adem¨¢s, recurren al estilo argentino ¨Ccon un punto m¨¢s dulce que el italiano- para elaborar sus recetas. Imprescindible probar su propia especialidad: chocolate Vioko, con almendras tostadas, naranjas y pasas al ron. Rico no, lo siguiente. Passeig Joan de Borb¨®, 55 y Carrer dels Sombrerers, 1 (Barcelona). Puedes consultar su web aqu¨ª.M¨¢s que una helader¨ªa, es la pasteler¨ªa de referencia de Cantabria; vamos, el lugar al que recurrir cuando tienes invitados en casa y quieres ofrecerles algunos canap¨¦s y pastelitos. Su helado de nata es sencillamente espectacular; casi tanto como el jaspeado de moca. Y como se?a de identidad de la casa, ofrecen, adem¨¢s, raciones m¨¢s grandes de las habituales. Tiendas repartidas por Cantabria, y presencia en Gij¨®n, Llanes, Aguilar de Campoo y Ribadesella. M¨¢s informaci¨®n en Regma.A Rufino les avala el hecho de ser una de las mejores pasteler¨ªas de Espa?a, aunque no est¨¦ en las grandes ciudades, como Madrid o Barcelona. Su fidelidad a las cl¨¢sicas recetas tambi¨¦n se traslada a su forma de concebir sus helados artesanales, que elaboran ¨²nicamente con productos naturales de la zona. Solo un dato: en verano de 2015 se quedaron, curiosamente, sin fresas en la regi¨®n y, en lugar de ir a buscarlas a otro lugar, ese a?o no tuvieron el helado correspondiente. Calle Constituci¨®n, 3, Aracena (Huelva).Una helader¨ªa m¨¢s de las de toda la vida, de las que une generaciones y se dirigen a todos los p¨²blicos (la ventaja de tener el Parque del Retiro al lado ayuda a su ¨¦xito, sin duda). Imposible abarcar la variedad de sabores que exponen en su vitrina. Como consejo, quiz¨¢s apostar por su helado semanal, oblig¨¢ndose a repetir la visita cada siete d¨ªas, claro. Narv¨¢ez, 62 (Madrid). Aqu¨ª encontrar¨¢s m¨¢s informaci¨®n.Uno de los descendientes de Severino Mira (aquel jijonenco que lleg¨® a M¨¢laga con su burro cargado de turrones y que ten¨ªa que traer nieve de la Serran¨ªa de Ronda para hacer sus helados) abri¨® hace un par de a?os esta helader¨ªa de autor con formato de peque?o museo, donde no ver¨¢s, como ocurre normalmente, el helado expuesto. Hay que fiarse, y con mucho gusto, porque est¨¢n buen¨ªsimos. Su helado de chocolate belga es sencillamente m¨ªtico. Calle Andr¨¦s P¨¦rez, 10 (M¨¢laga).Cautiv¨® a los madrile?os en poco tiempo y su oferta crece a golpe de ¨¦xito. ?El secreto? Saber que cada cliente es ¨²nico, y entender que el mundo dulce no est¨¢ re?ido con una responsabilidad con el planeta ni con la posibilidad de una oferta baja en grasas y az¨²cares. La puesta en escena tambi¨¦n impacta, no solo por sus bonitos locales sino tambi¨¦n por el espect¨¢culo que supone ver c¨®mo hacen la mezcla (mixtura) del helado y los 'toppings' sobre una pieza de cuarzo congelada. En Madrid: Augusto Figueroa, 5; Ciudad Rodrigo, 6; Goya, 50; y Gran V¨ªa, 15. M¨¢s informaci¨®n en su p¨¢gina web.No son pocos (Tripadvisor incluido) los que sit¨²an a la helader¨ªa del maestro de Torino afincado en Barcelona Massimo Pignata como una de las cinco mejores de Espa?a, y seguramente tengan raz¨®n. Su propuesta se rige por los criterios de estacionalidad a la hora de elegir sus variedades, aunque ahora apuesta por cambiar los sabores con m¨¢s frecuencia. Y as¨ª, por ejemplo, se puede probar un sorbete de apio y jengibre durante s¨®lo quince d¨ªas. As¨ª que¡ no habr¨¢ que perder tiempo. Enric Granados, 15 (Barcelona). Puedes encontrar m¨¢s informaci¨®n aqu¨ª.El rinc¨®n de helados de esta horchater¨ªa de culto situada en el Poblenou es peque?o, pero muy potente. Y no es extra?o, porque tiene que competir con una de las mejores horchatas de Barcelona, el mejor verm¨² del barrio y unos bocatas de esc¨¢ndalo, tres especialidades que tambi¨¦n sirven el El t¨ªo Che. Largas colas esperan a quien quiera uno de sus helados de ¨¦xito, como el Cubanito, con la leche merengada granizada con bola de helado (normalmente Chocolate). S¨ª, hay colas, pero merece la pena la espera. Rambla del Poblenou, 44-46 (Barcelona). Puedes consultar su p¨¢gina web.
