![De los creadores de <a href="/elpais/2017/09/01/fotorrelato/1504264883_078536.html" target="_blank"><i>Los supervinos</i></a> llegan <a href="https://www.amazon.es/dp/8415070993" target="_blank"><i>Los superquesos</i></a>, una selecci¨®n de <b>140 piezas</b> que se pueden encontrar en los supermercados en cantidades perfectas para llevar a la mesa y que han sido elegidos tras un <b>cuidado proceso de cata</b>: visual, t¨¢ctil, olfativa, bucal y final (el gusto que queda despu¨¦s de comerlo). La gu¨ªa la firman Isaac Fern¨¢ndez Savisens, periodista especializado en vinos y gastronom¨ªa, y Laura Mart¨ª Subir¨¤, "perteneciente a la tercera generaci¨®n de una familia dedicada a la venta de <a href="/tag/queso/a" target="_blank"><b>quesos</b></a> y embutidos en el emblem¨¢tico mercado de Santa Catalina, en Barcelona", seg¨²n anuncia la contraportada. "Se han incluido en la gu¨ªa los 140 con una mejor puntuaci¨®n [de una a cinco estrellas, que marcaremos antes del nombre; tambi¨¦n hay medias estrellas y las pondremos entre par¨¦ntesis]", afirman los autores. Han dividido las categor¨ªas por quesos frescos, blandos, semiblandos, semiduros, duros y azules, y detallan ¡ªcomo en el caso de <i>Los supervinos</i>¡ª d¨®nde se puede comprar cada recomendaci¨®n. El precio citado corresponde a la medida media que suele venderse en el supermercado (250 gramos). <b>Abrimos boca con un peque?o adelanto</b>.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MTAKYHC245MRHDIMDPMZCLD7BM.jpg?auth=9e3b620dc71c460af2242677a89a5cbdec7818c38f3428f6db7f844bb2b6768e&width=414)
Estos son los mejores quesos del supermercado a menos de 5 euros
La gu¨ªa de Los superquesos ha elegido 140 de primer nivel para saber montar una tabla en condiciones sin dejarse el sueldo
!["Son siempre h¨²medos, con un contenido de agua del 60-80%", explica esta gu¨ªa que no es solo una lista de quesos, sino tambi¨¦n un manual did¨¢ctico para iniciarse en su cata. </br>***<b>Flor de Burgos</b>, 7 euros/kilo; 1,75 la tarrina de 250 gr. "Desprende un aroma dominante a leche fresca con matices afrutados y de nueces". La textura, a?aden, deja sentir el grano de la cuajada y los autores lo aconsejan para platos fr¨ªos, postres e incluso para hacer a la plancha. </br>***<b>Galbani Mascarpone</b>, 7,96 euros/kilo; 1,99€/250gr. El mascarpone se elabora m¨¢s parecido al yogur que al resto de quesos que se obtienen de la cuajada de la leche. "En boca es ligero, tipo mousse, y muy agradable al paladar, aunque est¨¢ hecho para degustarse como ingrediente de platos, tanto salados como dulces". </br>***(*)<b>Flor de Esgueva</b>, 10,76€/kilo; 2,69€/250 gr. <i>De oveja</i>."Es innovador por la leche que utiliza [la mayor¨ªa de los frescos son de vaca y unos pocos de cabra]". En boca "es sabroso, con una textura agradable al paladar y no demasiado h¨²medo". </br>****<b>Zanetti Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.</b>, 12€/kilo; 1,5€/250 gr. Un exterior "fibroso" y un interior "m¨¢s cremoso". "Estas dos texturas se unen en boca, donde el queso se disuelve poco a poco".](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/72VOL6VAJNLENJETHTRQUUEU3U.jpg?auth=15c164562381a8455284361aa919cf2d7fd7aa85acd4597dce94547e62921327&width=414)
***Flor de Burgos, 7 euros/kilo; 1,75 la tarrina de 250 gr. "Desprende un aroma dominante a leche fresca con matices afrutados y de nueces". La textura, a?aden, deja sentir el grano de la cuajada y los autores lo aconsejan para platos fr¨ªos, postres e incluso para hacer a la plancha.
***Galbani Mascarpone, 7,96 euros/kilo; 1,99€/250gr. El mascarpone se elabora m¨¢s parecido al yogur que al resto de quesos que se obtienen de la cuajada de la leche. "En boca es ligero, tipo mousse, y muy agradable al paladar, aunque est¨¢ hecho para degustarse como ingrediente de platos, tanto salados como dulces".
***(*)Flor de Esgueva, 10,76€/kilo; 2,69€/250 gr. De oveja."Es innovador por la leche que utiliza [la mayor¨ªa de los frescos son de vaca y unos pocos de cabra]". En boca "es sabroso, con una textura agradable al paladar y no demasiado h¨²medo".
****Zanetti Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., 12€/kilo; 1,5€/250 gr. Un exterior "fibroso" y un interior "m¨¢s cremoso". "Estas dos texturas se unen en boca, donde el queso se disuelve poco a poco".
![<p>La gu¨ªa de <i>Los superquesos</i> no solo explica qu¨¦ tipo entra dentro de cada categor¨ªa, sino qu¨¦ precauciones se han de tomar para consumirlos, cu¨¢l es su proceso espec¨ªfico de producci¨®n y qu¨¦ cuchillo es el mejor para cada clase, algo que en el caso de los blandos es de vital importancia si no queremos rompen las porciones. </br><b>***De nuestra tierra Arz¨²a-Ulloa D.O.P.</b>, 9,65€/kilo. "Su presentaci¨®n es inequ¨ªvocamente artesanal [...]. Ofrece una pasta de textura fundente y aromas l¨¢cticos de yogur, con un punto de acidez muy equilibrado en boca". </br><b>****Pr¨¦sident Brie</b>, 13,20€/kilo. "Este brie es un verdadero placer para el paladar. Catado en su mejor punto de afinaci¨®n, pr¨¢cticamente se deshace en la boca". Otro punto a favor, dicen, "es la complejidad de aromas que ofrece: frutas c¨ªtricas y un final de nueces". </br><b>***Chaumes</b>, 15,9€/kilo. "Es de pasta blanda, con una textura el¨¢stica y cremosa, y un aroma intenso. Ofrece m¨¢s de lo que cabe esperar a simple vista". </br><b>*****E. Graindorge Camembert au lait cru</b>, 15,96€/kilo; 3,99€/250 gr. De leche cruda, "logra situarse al m¨¢s alto nivel de los superquesos blandos, gracias a una receta que a¨²na complejidad e intensidad a un precio m¨¢s que razonable". </br><b>****(*)Renard Gillard Brie de Meaux A.O.P.</b>, 21,25€/kilo. "Es un queso serio y elegante, as¨ª como un hermano mayor para gran parte de los brie del mercado".</p>](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AZXYE5BOVZI3PE6KFADZ4ZYAXY.jpg?auth=01886f3ec60246a27d09609856981e94631da63b33413ccb62df9f5b9abd4cc0&width=414)
La gu¨ªa de Los superquesos no solo explica qu¨¦ tipo entra dentro de cada categor¨ªa, sino qu¨¦ precauciones se han de tomar para consumirlos, cu¨¢l es su proceso espec¨ªfico de producci¨®n y qu¨¦ cuchillo es el mejor para cada clase, algo que en el caso de los blandos es de vital importancia si no queremos rompen las porciones.
***De nuestra tierra Arz¨²a-Ulloa D.O.P., 9,65€/kilo. "Su presentaci¨®n es inequ¨ªvocamente artesanal [...]. Ofrece una pasta de textura fundente y aromas l¨¢cticos de yogur, con un punto de acidez muy equilibrado en boca".
****Pr¨¦sident Brie, 13,20€/kilo. "Este brie es un verdadero placer para el paladar. Catado en su mejor punto de afinaci¨®n, pr¨¢cticamente se deshace en la boca". Otro punto a favor, dicen, "es la complejidad de aromas que ofrece: frutas c¨ªtricas y un final de nueces".
***Chaumes, 15,9€/kilo. "Es de pasta blanda, con una textura el¨¢stica y cremosa, y un aroma intenso. Ofrece m¨¢s de lo que cabe esperar a simple vista".
*****E. Graindorge Camembert au lait cru, 15,96€/kilo; 3,99€/250 gr. De leche cruda, "logra situarse al m¨¢s alto nivel de los superquesos blandos, gracias a una receta que a¨²na complejidad e intensidad a un precio m¨¢s que razonable".
****(*)Renard Gillard Brie de Meaux A.O.P., 21,25€/kilo. "Es un queso serio y elegante, as¨ª como un hermano mayor para gran parte de los brie del mercado".
****Ruta Xacobea Queixo Tetilla D.O.P, 5,22€/kilo; 3,55€/680 gramos. "Su corteza dura y de color amarillo deja paso a un interior blanco y muy cremoso. La textura es tambi¨¦n muy cremosa en boca, con una resonancia notablemente l¨¢ctica y un buen punto de acidez que lo convierten en un queso muy fresco".
***(*)Leerdammer original, 10,85€/kilo. "Naci¨® en Holanda cuando unos cuantos maestros queseros se preguntaron qu¨¦ surgir¨ªa de la uni¨®n de un gouda y un emmental". ?El resultado? "Un queso ligeramente cremoso, con aroma de yogur y frutales, y un sabor suave, casi dulce".
***(*)Petit Breton l'Auth¨¦ntique, 13€/kilo; 3,9€/300 gr. "Una de sus caracter¨ªsticas principales es su aroma, no muy pronunciado pero s¨ª complejo, con notas especiadas y hierbas arom¨¢ticas (romero, tomillo)". A diferencia del Petit Breton l'Onctueux, su textura "es blanda, sin llegar a ser cremosa".
****(*)Emmentaler Switzerland A.O.P Doux, 24,75€/kilo. "Se trata de un queso excepcional, con un aroma intenso de frutos secos y notas l¨¢cticas. Su textura es firme y compacta".
*****T¨ºte de Moine A.O.P, 26,95€/kilo. "El principal secreto del sabor del T¨ºte de Moine reside en su corte... o, mejor dicho, en no cortarlo. Para que la pieza cil¨ªndrica desprenda sus aromas m¨¢s caracter¨ªsticos hay que rasparla en lugar de cortarla".
****Auchan de oveja de leche cruda en aceite, 13,99€/kilo. "Bajo la marca blanca Auchan y con una extraordinaria relaci¨®n calidad-precio, se esconde esta interesante joya quesera elaborada en la Finca Cuarto Perea, en Villarrobledo (Albacete).
****(*)Garc¨ªa Baquero. La Cava Barus, 15,95€/kilo. "Se elabora con una mezcla de leches termizadas, es decir, que no son crudas ni pasteurizadas". El resultado es "un queso con una notable complejidad de aromas, entre los que cuentan los l¨¢cticos, los afrutados, las nueces y los hongos".
***(*)Appenzeller Switzerland Classic, 24,75€/kilo. "Hecho con leche termizada de vacas de los Alpes, incluye una combinaci¨®n de hierbas locales cuya receta no conocen m¨¢s que un par de personas de cada queser¨ªa. En boca es mantecoso, intenso, astringente y con un punto picante".
![La ¨²nica precauci¨®n importante que se debe tener en cuenta en estos quesos es "conservar las superficies cortadas cubiertas con papel de aluminio". </br>****<b>Canal Viejo</b>, 12,9€/kilo. "El adverbio 'muy' se hace m¨¢s necesario que nunca para matizar algunos de los adjetivos que lo definen: intenso, animal, picante, persistente...". </br>****(*)<b>Flor de Esgueva Car¨¢cter</b>, 16,95€/kilo. "En nariz despliegua un abanico arom¨¢tico muy particular, en el que dominan las notas animales caracter¨ªsticas de los quesos de oveja". </br>***<b>El Pastor Vasco Etxegarai</b>, 17,64€/kilo; 4,41€/250 gr. "Elaborado con leche cruda de oveja, madura un m¨ªnimo de tres meses para posteriormente pasar el proceso de ahumado (someter el queso a la acci¨®n del humo producido por le?a fresca, ya sea de haya, cerezo o manzano, entre otras)". </br>****(*)<b>Vega Sotu¨¦lamos, gran reserva</b>, 18,95€/kilo. "En algunos momentos puede llegar a recordar al sabor de las galletas de mantequilla. [...] Un queso original, complejo y lleno de matices". </br>***(*)<b>Zanetti Parmigiano Reggiano D.O.P.</b>, 22€/kilo. "Es en boca donde m¨¢s seduce: sabroso, intenso, amplio, astringente y muy, muy persistente".](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WZH44SSIZNMXDJEB7A5NFUGCA4.jpg?auth=4048ddce751581f42f8880dfd954c583cdb5eaf9e05fd2840f099249c6056c77&width=414)
****Canal Viejo, 12,9€/kilo. "El adverbio 'muy' se hace m¨¢s necesario que nunca para matizar algunos de los adjetivos que lo definen: intenso, animal, picante, persistente...".
****(*)Flor de Esgueva Car¨¢cter, 16,95€/kilo. "En nariz despliegua un abanico arom¨¢tico muy particular, en el que dominan las notas animales caracter¨ªsticas de los quesos de oveja".
***El Pastor Vasco Etxegarai, 17,64€/kilo; 4,41€/250 gr. "Elaborado con leche cruda de oveja, madura un m¨ªnimo de tres meses para posteriormente pasar el proceso de ahumado (someter el queso a la acci¨®n del humo producido por le?a fresca, ya sea de haya, cerezo o manzano, entre otras)".
****(*)Vega Sotu¨¦lamos, gran reserva, 18,95€/kilo. "En algunos momentos puede llegar a recordar al sabor de las galletas de mantequilla. [...] Un queso original, complejo y lleno de matices".
***(*)Zanetti Parmigiano Reggiano D.O.P., 22€/kilo. "Es en boca donde m¨¢s seduce: sabroso, intenso, amplio, astringente y muy, muy persistente".
Aquellos con una consistencia blanda y fundente son ideales para untar con una esp¨¢tula ancha; "para el resto conviene fijarse en las recomendaciones de cuchillo especificadas en las secciones de los quesos de su consistencia".
***(*) Queso de hoja, 12,9€/kilo. "Re¨²ne todas las cualidades de un azul con solera. Tiene un arima intenso de hongos, una textura cremosa e incluso fundente y un sabor en boca muy intenso, acre, picante, mohoso y persistente".
***(*) Ballarini Gorgonzola D.O.P., 13,99€/kilo. "Tiene un sabor complejo y muy bien equilibrado, donde se mezclan acidez, amargor con notas picantes y un toque de hierbas".
**** Papillon Rouge, Roquefort A.O.P., 27,9€/kilo. "Papillon ha conseguido poner en los lineales de los supermercados este roquefort a un precio razonable, habida cuenta de que su calidad es m¨¢s que interesante. Su pasta de color blanco presenta una gran profusi¨®n de cavidades de color azul verdoso".
**** TGT Cabrales D.O.P., 28,9€/kilo; 2,89€/100 gr. "Es un queso muy potente, intenso y con un final persistente y largo. Para degustarlo, no hay m¨¢s que untarlo en pan tostado y tambi¨¦n se puede mezclar con un chorrito de sidra u orujo".