Un programa del PNUD trata de empoderar a campesinos de las zonas m¨¢s golpeadas por el conflicto colombiano a la vez que fomenta la protecci¨®n de su ecosistema
Este es el ¨²ltimo tramo del camino que lleva a Brasilar, una vereda (zona rural) de San Jacinto (Bol¨ªvar, Colombia). Est¨¢ enclavado en la regi¨®n de Montes de Mar¨ªa, una de las m¨¢s duramente golpeadas por el conflicto con las guerrillas y los paramilitares.Aunque viven de la agricultura, en Brasilar nunca le hab¨ªan dado importancia a los frijoles que cultivan. Los usan para autoconsumo y ni siquiera forman parte de la gama de alimentos que venden. Tienen 14 variedades.En las tierras de Brasilar se cultiva, entre otras cosas, cuatro tipos distintos pl¨¢tanos, inclu¨ªdos unos peque?os y dulc¨ªsimos de piel roja; enormes y moradas berenjenas, coles, espinacas, hermosos aguacates y cuatro variedades de ?ame.
Eduardo Rodr¨ªguez, agricultor de Brasilar, tuvo que irse con su familia despu¨¦s de que los paramilitares les amenazaran a finales del siglo pasado.
El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) ha puesto en marcha un programa llamado ¡®Producto de la paz¡¯. La idea de esta agencia de la ONU es trabajar con campesinos de zonas golpeadas por el conflicto para que saquen el mayor rendimiento a su trabajo. Les han puesto en contacto con algunos de los mejores chefs de Cartagena de Indias para que les vendan sus productos.Un campesino muestra uno de los tipos de frijoles que dan sus tierras.¡°Nosotros vend¨ªamos a intermediarios que nos pagaban lo que ellos consideraban. Hemos calculado que de entrada podemos doblar los beneficios, y con el tiempo, incluso triplicar¡±, relata Pedro V¨¢zquez.
El ?ame es un tub¨¦rculo con el que se pueden hacer desde guisos a pasteles. En la imagen se pueden ver cuatro variedades: blanco, amarillo, morado y mestizo.
Para sacar las mercanc¨ªas desde Brasilar hasta San Jacinto, el mercado m¨¢s cercano, es necesario recurrir a mulas debido a sus escarpados caminos.El chef Alejandro Ram¨ªrez es uno de los cocineros que est¨¢n en conversaciones con los agricultores para comprar directamente sus productos, sin intermediarios.
En este plato de alta cocina est¨¢n presentes muchos de los principales productos que dan las tierras de los Montes de Mar¨ªa.
