Sal¨®n del Gourmet celebrado en Ifema. En la imagen, Sandro Desii. El Salon de Gourmets celebr¨® su 32 edici¨®n en Madrid entre el 7 y el 10 de mayo. Est¨¢ especializado en productos premium: vinos, trufas, quesos, ostras... Y helados como los de Sandro Desii, italianos tradicionales con sabores como el de aceite de oliva.KIKE PARASal¨®n del Gourmet celebrado en Ifema. En la imagen, Porto-Mui?os. Esta ha sido la segunda mejor edici¨®n de su historia, atrayendo a m¨¢s de 90.000 visitantes interesados en los m¨¢s de 1.600 expositores. Se han presentado cerca de 40.000 productos, como las algas de Porto-Mui?os: nori, combo, kobu, wakame...KIKE PARALa Finca de Jim¨¦nez Barbero, cuya especialidad es la ¡°carne de vacas felices¡±, ofrec¨ªa pastrami, pica?a de vaca, macerada en salmuera y ahumada. En 1887, en Nuev aYork se hizo el primer sandwich de pastrami, una elaboraci¨®n tan neoyorquina que se ha puesto de moda.KIKE PARAEste se?or est¨¢ cortando flores de T¨ºte de Moine. Para ello utiliza una girole, que va raspando la pieza por arriba. El nombre del queso signific cabeza de monje porque al ir cort¨¢ndolo se asemeja a la tonsura de un cl¨¦rigo. Quesos de Suiza tambi¨¦n invit¨® a probar piezas de Le Gruy¨¨re, Appenzeller, Emmentaler o Etivaz.KIKE PARAParece raro, pero Xesc Reina, de Can Company, es un afinador de sobrasadas. Toma el nombre de los responsables de que la curaci¨®n de los quesos se realice de forma adecuada. ?l hace lo mismo con las sobrasadas artesanales que esconden chocolate, queso azul, queso mahon¨¦s y curry.Emilio Naranjo (EFE)El T¨²nel del Vino se ha convertido en una de las atracciones del Sal¨®n. Se trata de un recorrido vitivin¨ªcola en el que se van catando diferentes denominaciones.KIKE PARATambi¨¦n hubo ri?a de sumillieres entre los participantes en el Campeonato de Espa?a de Sumilleres Tierra de Sabor 2018. Compet¨ªan por ver quien acud¨ªa en representaci¨®n de Espa?a a la competici¨®n mundial. ¡°Me dejar¨¦ la piel para que Espa?a est¨¦ entre los 10 o 15 mejores del mundo¡±, dijo Roberto Dur¨¢n, que ira a la cata final en Chipre en 2019.Emilio Naranjo (EFE)Del evento tambi¨¦n sali¨® el mejor tirador de cerveza de Espa?a. David Tena puso las mejores ca?as: ¡°Tirar cerveza tiene su aqu¨¦l", dijo directo a la par que sencillo. En la imagen, grifos en el stand del Mercado de la Cosecha.KIKE PARAVeganao, bio, ecol¨®gico, sin lactosa, s¨²peralimento, org¨¢nico (como el caf¨¦ de Basque de la foto)... Ante la producci¨®n masiva de alimentos han surgido multitud de etiquetas y categor¨ªas que describen el origen de lo que comemos as¨ª como los procesos por los que pasa. Tambi¨¦n del impacto que generan en el medio ambiente. Las Mesas redondas de esta edici¨®n se centrarton en c¨®mo el cambio clim¨¢tico afecta a nuestra alimentaci¨®n.KIKE PARA
